夏天是喫空心菜的好時節，也是夏天的時令菜。別看空心菜樣子不華麗，它還蕴藏着許多人們不爲人知的好處呢，空心菜富含多種維生素和礦物質，對身體健康非常有益，它的口感鮮嫩清爽，無論是清炒還是涼拌，都讓人回味無窮。

而且空心菜的烹飪方法非常簡單，就算是廚房小白也能輕松搞定！空心菜還具有豐富的膳食纖維，有助於消化，讓你保持健康好狀態，分享給大家8種空心菜的家常做法，快來試試空心菜吧，讓你的餐桌增添一份綠色與美味！

一、爆炒空心菜梗

食材：空心菜梗 、蒜末、 幹辣椒碎、 小米椒碎 、豆豉

做法：

1、新鮮空心菜梗洗淨，用手捏扁再掐斷，加入適量的鹽，用手抓幾下，讓空心菜梗變軟並出水，再用清水衝洗幹淨，然後將水分攥幹備用。將豆豉用水泡一會兒，然後准備好蒜末、幹辣椒碎、小米椒碎和蠔油、生抽、雞精、香醋等調味料。

2、鍋預熱，倒入適量的豬油，待油溫升高後，將泡好的豆豉撈出，放入鍋中炒香，然後依次加入蒜末、幹辣椒碎和小米椒碎，用小火煸炒出香味。

3、待配料炒香後，將空心菜梗放入鍋中，用大火快速翻炒幾下，使空心菜梗均勻受熱。

4、在鍋中加入半勺蠔油、生抽和雞精，用大火翻炒均勻，讓調味料充分融入空心菜梗中。然後沿着鍋邊倒一點香醋，翻炒均勻。

5、炒至空心菜梗熟透且調味均勻後，即可出鍋裝盤。一道香辣可口的空心菜梗就完成了。

二、腐乳空心菜

食材：空心菜1把、腐乳1塊、鹽1克、糖3克、油10克

做法：

1、空心菜摘洗幹淨，然後將空心菜的莖和葉分开，莖部切成適當長度，葉部分切成小段，以便於烹飪時入味。

2、熱鍋倒油，油溫熱後，將准備好的紅腐乳放入鍋中，用小火慢慢炒碎。

3、在腐乳炒碎後，加入適量的鹽和少許糖，用鏟子翻炒均勻，讓鹽和糖均勻地溶解在腐乳中。

4、然後，將空心菜莖和葉部分一起放入鍋中，用大火快速翻炒，炒至空心菜斷生，即可出鍋裝盤。

三、酸辣空心菜梗

食材：空心菜梗、剁辣椒、五花肉、蒜末、小米辣

做法：

1、鍋中倒入少許油，將切片的五花肉放入鍋中，用小火煸炒至出油，五花肉表面微微金黃。

2、加入蒜末和小米辣，煸炒出香味。再加入剁辣椒，翻炒均勻。

3、將空心菜梗放入鍋中，用鍋鏟按壓，使菜梗更加入味。邊炒邊加入少量清水，分兩次加入，保持菜梗的翠綠色。

4、待空心菜梗炒軟後，加入適量的蠔油和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

四、豆醬炒空心菜

豆醬真的跟空心菜好配 ！簡簡單單兩勺， 不需要放鹽 ，也不需要放額外其他的東西 ，就能收獲一份鹹鮮清爽的炒空心菜。

食材：空心菜、豬油、豆醬

做法：

1、將空心菜的葉梗和葉子分开，分別洗淨備用。

2、鍋中加入適量的豬油，大火燒熱。先將空心菜梗放入鍋中，用鍋鏟翻炒至梗部微微翹起並變色。

3、接着加入空心菜葉子部分，繼續用大火快速翻炒。在鍋中加入兩勺豆醬，用鍋鏟翻炒均勻。由於豆醬本身含有鹽分，所以不需要額外放鹽或其他調料。

4、如果菜量較少，可以根據實際情況增減豆醬的用量，以免過鹹。全程使用大火爆炒，大約三分鐘即可出鍋。確保食材快速受熱，保持空心菜的爽脆口感。

五、空心菜炒牛肉

食材：牛肉、空心菜、小米辣、蒜

做法：

1、將牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蠔油和澱粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。

2、熱鍋倒入少量油，放入切好的蒜末和小米辣，小火煸炒。然後倒入醃制好的牛肉片，快速翻炒至變色，取出備用。

3、鍋中再次加熱，放入蒜末，快速煸炒至香味釋放。然後加入切成段的空心菜，用大火翻炒至空心菜變軟。

4、將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與空心菜一起翻炒均勻。此時，加入2塊腐乳，用鏟子壓碎。

5、根據個人口味加入適量的鹽調味，再次翻炒均勻，確保牛肉和空心菜均勻裹上腐乳醬汁。炒至熟透後，即可出鍋裝盤。

六、空心菜炒肉沫

沒有想到空心菜和肉沫結合在一起竟然這么好喫，一定要試試！

食材：空心菜梗、豬肉、豆豉、蒜、青紅辣椒

做法：

1、准備肉沫、肥肉、蒜、豆豉、青紅辣椒

2、空心菜梗用刀背拍扁，切段。

3、熱鍋冷油和肥肉煸出油脂，加入肉沫炒勻，在放入青紅辣椒、豆豉炒勻。

4、倒入空心菜梗邊抄邊用鍋鏟按壓，放鹽調味即可。愛喫辣的小夥伴放小米辣。

七、空心菜杆炒小魚仔

食材：空心菜梗、小魚仔、小米辣、大蒜、生姜

做法：

1、空心菜梗洗淨，切成適當的長度。將小魚仔用水衝洗幹淨，准備好小米辣、大蒜和生姜，將它們分別切碎。

2、鍋預熱，倒入適量的油，油溫熱後，將小魚仔放入鍋中，用小火慢慢炒香。在炒制過程中，輕輕搖動鍋子，使小魚仔受熱均勻。炒制大約3分鐘後，小魚仔表面微微焦黃，散發出香味。

3、在炒好的小魚仔中，加入切好的姜末、蒜片和小米辣，用小火繼續炒香。這時，可以加入適量的料酒，翻炒均勻。

4、在鍋中加入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。調味料的用量可以根據個人口味進行調整。

5、另起鍋，倒入適量的油，將空心菜梗放入鍋中，用大火快速翻炒至斷生。在炒制過程中，可以加入少許鹽，翻炒均勻。

6、將炒好的小魚仔倒入空心菜梗中，快速翻炒均勻，炒至食材熟透且調味均勻後，即可出鍋裝盤。一道美味的清炒空心菜杆配小魚仔就完成了。

八、涼拌空心菜

食材：空心菜、大蒜、小米辣

做法：

1、將新鮮空心菜洗淨，切成段。鍋中燒开水，將空心菜分段放入沸水中燙熟，莖部需燙約3分鐘，葉片約2分鐘，以保持脆嫩口感。

2、准備一個有靈魂的醬汁：將辣椒粉、白芝麻、蒜末、兩勺生抽放入小碗中，淋上香油，攪拌均勻，使各種味道充分融合。

3、將燙好的空心菜撈出，瀝幹水分，放入大碗中。調好的靈魂醬汁倒入裝有空心菜的碗中，用筷子攪拌均勻。

4、攪拌均勻後，即可裝盤上桌，一道清爽可口的涼拌空心菜就完成了。

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