轉眼就到了夏季，豔陽高照，熱得很。

中國人講究不時不食、“因時制宜”。都說春天是最適合喫野菜的季節，其實夏天也有一味野菜受到大家的歡迎，那就是苦菜。

夏季炎熱，多喫些苦的食物能夠清熱消暑。苦菜營養豐富，含有較高的膳食纖維，不管是新鮮的還是曬幹的都非常美味。而苦菜之所以叫苦菜原因就在於它的苦味和怪味，即使經過多次烹飪依然無法完全去除苦味和刺激的“臭腳丫味”，但是這種苦味喫起來又清爽回甘。

天氣炎熱就要多補水，苦菜小腸湯，是福建常見的湯羹，在春夏交接之際非常暢銷，雖然它聞起來臭，喫起來苦，但是非常清爽，非常適合夏季食用。

食材

苦菜一把、豬小腸兩條、生姜適量

白醋、面粉、鹽、糖、清水

步驟

新鮮摘來的苦菜去嫩葉部分清洗幹淨。

豬小腸把多余的油脂剪下來扔掉，加面粉和白醋反復搓洗幹淨。

鍋中加清水，放入豬小腸。

开大火煮，將多余的油脂煮掉。

取出洗淨。

切成小段。

取一個高壓鍋，倒入適量清水，放入豬小腸和姜片，蓋上鍋蓋用高壓鍋煮20分鐘。

煮好的小腸回縮後變的小小的。

受不了苦菜苦味的也可以焯水過一遍，這樣可以去掉一部分苦味，也可以將焯水後的苦菜瀝幹水分團起來放入冰箱冰凍保存，隨喫隨取。

將高壓鍋壓好的小腸和湯一起倒入鍋中，开大火煮。

加點鹽和糖調味。

將苦菜下鍋。

稍稍翻一翻。

苦菜斷生了即可出鍋。

苦菜小腸湯完成。

趁熱喝。

夏季炎熱，多喫苦多解暑哦。

來，張嘴！

圖文：呵呵筍

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