牛肉是我們生活中最常喫到的一種紅肉的葷菜，跟豬肉不一樣，牛肉其實在口感上會更有嚼勁一些，而且營養價值上也會更豐富一些，而且牛肉在制作方法上面也是多種多樣的，可以直接炒着喫，也可以將一整塊的牛肉直接放在鍋子裏滷，然後切片當做是下酒菜喫，有的時候下班不想做飯喫，我就會在街邊的滷肉店子裏买上一些已經加工好的滷牛肉來喫，可以說味道是特別鮮美的。

可是有幾次买回來的滷牛肉，在表皮上看竟然有發着“綠光”的痕跡，這讓人百思不得其解，起初我以爲這樣的牛肉就屬於是變質的，是商家前幾天沒賣完的牛肉，拿過來濫竽充數的，但其實有“綠光”的牛肉並沒有我們想象中的可怕，也不是真的不能喫，聽聽營養師說出其中的實情。

很多人總是認爲像是牛肉這樣的肉食，它就應該是紅色的，偶爾帶着一些白色的筋或者是白色的脂肪都是比較正常的現象，所以當看到有“綠光”的時候，我們第一個反應就是牛肉是不是已經放過期了！但通過營養師我們了解道，實際上牛肉出現這樣的情況是一種物理反應，是健康正常的。因爲牛肉中含有較多的肌肉，當我們在滷制或者是做醬牛肉的時候，牛肉肌肉組織中的肌肉纖維，實際上已經遭到破壞了，所以當牛肉制作完之後，我們才會看到這樣其他顏色出現在牛肉上。

所以營養師告訴我們，如果是這樣泛着“綠光”的牛肉，我們就不要再覺得大驚小怪了，這其實就是跟牛肉表面攝入的光线有很直接的關系，是一種光线衍射的情況，屬於是正常的現象，更牛肉變質是沒有什么關系的。

最後如果我們擔心牛肉變質之後，不能夠在食用，那就注意一下牛肉的冷藏時間就可以了。一般情況下來說，牛肉只要是在冰箱中冷凍超過了1年的時候，就不建議大家在喫了，我們還可以通過顏色以及味道來判斷哦！

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