炸小魚時，牢記這3個小技巧，小魚外酥裏嫩超美味，早知早受益！

魚類食品是很多人年輕人都比較喜歡喫的，魚肉味道鮮香而且嫩滑爽口。喫起來還特別有彈性，鮮嫩的魚肉，低脂肪又低熱量，好喫又不愛發胖，所以年輕人都喜歡喫魚類食品。我們常喫的魚肉就是清蒸魚，還有紅燒魚和炸帶魚。炸帶魚的味道酥脆又美味，小孩子常常會把它當作零食來喫。

在魚肉的衆多喫法中，我最喜歡喫的就是油炸小黃魚。油炸小黃魚比炸帶魚喫起來還要美味，裏面的魚肉比帶魚更有彈性，而且外面焦黃酥脆，炸小魚的時候把裏面的魚骨頭都炸得非常酥脆，喫的時候不需要吐魚刺，直接嚼着喫就可以了。

很多人在炸小魚的時候，都喜歡把小魚洗幹淨，然後直接放在熱油鍋中煎炸，這樣的方法雖然很簡單，但卻是最錯誤的一種方法。把小魚直接放入鍋中煎炸，很容易就把它的魚皮給炸破了。而且炸出來的小魚腥味特別重，讓人難下咽。炸小魚時，牢記這3個小技巧，小魚外酥裏嫩超美味，早知早受益！

技巧1：醃小魚。炸小魚之前要把小魚徹底清洗幹淨，然後在小魚上面撒上一層食用鹽，用手抓勻。使鹽溶化，滲入到魚肉裏面。然後淋上一些料酒，放入一些生姜片和蔥段攪拌，均勻醃制10分鐘左右，讓魚肉更加入味。

技巧2：給小魚做掛糊。小魚在炸之前一定要進行掛糊，否則魚皮很容易破。掛糊的時候別只會用面粉了，用澱粉和雞蛋一起做面糊，然後把魚放在面糊裏面。滾動一圈，魚沾滿面糊再進行煎炸。

技巧3：小魚掛糊之後放在5成熱的油溫中慢慢煎炸，在煎炸的過程中用筷子不停翻轉。直到小魚漂浮在油面上面。就可以控油出鍋了。

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