歡迎光臨
比特幣資訊網

可不止成都、樂山,川南這座小城隱藏着一個更加龐大的美食帝國

四川,好像是一個永遠永遠都挖掘不完的美食目的地。

成都、樂山、自貢、西昌,每一個名字後面都藏着一個活色生香的美食王國。不過還有一個地方,同樣是美食香飄萬裏,卻又很少有人知。

這座地處長江的小城便是:四川 · 宜賓

宜賓,自古有“西南半壁古戎州”的美譽。悠久的歷史、豐富的自然資源和得天獨厚的地形條件造就了其獨有的酒文化茶文化大江文化

值得一提的是,大名鼎鼎的五糧液就產於此,發達的釀酒工業使宜賓成爲名副其實的“中國酒都”。

幾千年的發展,也讓宜賓的飲食文化既兼納川滇黔的精髓,又獨具一格。單單一碗燃面,足以看出宜賓人的認真堪稱匠心。

展开全文

面食王國裏的王者,燃面永遠是宜賓人的驕傲

01.宜賓燃面

宜賓燃面,原名敘府燃面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面

燃面的做法是選用當地水面條爲主料,以碎米芽菜、鮮板化油、八角、芝麻、花生、辣椒以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩幹,再按傳統工藝加油佐料即成。

在外地一碗燃面就上一碗燃面,而在宜賓,喫一碗燃面老板會問你是要素燃,葷燃,湯燃,還是牛葷

一碗燃面,才是开啓宜賓人元氣一天的正確打开方式。宜賓人的嗦面情懷,一天喫三頓也不會膩。

店鋪推薦:

劉臣街燃面:开業20年以上,來了必點招牌燃面,推薦點法素燃或中辣

一面之緣:小有名氣的元老級面館,是三中學子的回憶,點擊率Top1是酸蘿卜面

胡二娃面館:最推薦就是老板自創的土豆泥醬牛肉面,過了這個村就喫不到的

謝三魚肉醬面:深受本地人強推,用魚肉剁碎了炒的臊子做成醬料很有特色

鹹鮮削面:招牌鹹鮮削面絕對是宜賓老客心中YYDS,味如其名,湯頭鹹鮮

02.燉雞面

燉雞面是以面條、雞肉、幹香菇、青菜爲主料的一種傳統漢族面食,其中宜賓的燉雞面最有特色,分中式燉雞面西式燉雞面

中式燉雞面的種類很多,較普遍的是香菇燉雞面沙參燉雞面,是家常滋補食療的佳品。宜賓燉雞面,做工精細,色澤奶黃,鹹鮮醇香。

店鋪推薦:園味燉雞面、陸二倩面

03.筠連水粉

筠連水粉的做法是先把水粉撈進小竹簍瓢裏,上面放點時鮮蔬菜放進沸水裏燙,連粉帶水倒進碗裏,除了放上醬油、醋、辣椒等佐料外,還要放上一勺油酥黃豆或豌豆,碎米芽菜,大頭菜等。其中,燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉最受歡迎。

水粉是帶湯的紅薯粉條,晶瑩透亮,爽滑Q彈加上宜賓特色蘸料,香而不辣。

店鋪推薦:

筠連水粉:正宗的宜賓特色小喫店,水粉、卷粉、米涼粉、涼皮等味道都不錯

小河幫的精彩,宜賓菜是真下飯之魂

01.李莊白肉

沒喫過李莊白肉,不算到過宜賓,白肉絕對稱得上是宜賓的美食名片了。

李莊白肉全名“李莊刀口蒜泥白肉”,選料必須是飼養時間在一年以內的豬肉,加以多種醬料制成。

切肉的師傅嫺熟地將一塊熬煮入味的二刀肉切成肉片。切下來的肉片薄如蟬翼,用筷子卷起蘸上特制的蒜泥醬汁,食之清香爽口,肥而不膩。

店鋪推薦:

留芬飯館:這家據說是白肉的發明者,所以當地人總來這試試正宗的李莊白肉

02.仔姜兔

沒有一只兔子可以活着出四川,特別是在以宜賓、自貢、內江、瀘州爲主的小河幫範圍,兔兔更是可以有幾百種做法。其中,仔姜兔是最常見的喫法。

把兔肉切成適宜入口的小塊,裏面加入大量的青椒、花椒、泡椒仔姜,辛辣的配料在高油溫的作用下更加激發出兔肉的鮮嫩。

喫起來辣的恰到好處,鮮的正好到位,着實令幹飯人欲罷不能。

店鋪推薦:

華英仔姜鮮鍋兔:戎州路東段15號附4號

03.筠連椒麻雞

筠連椒麻雞是宜賓筠州古鎮的地方美食,大多是選用筠連本地喂養的烏雞爲主料。除了雞好,蘸水也很講究,蒜泥、姜汁、辣椒、花椒面,芝麻面、花生等,用豆油調配而成。

筠連椒麻雞嫩滑細膩、麻辣適度、油而不膩,麻裏帶着一絲甜。

店鋪推薦:陶人鮮筠連椒麻雞

04.全竹宴

全竹宴是宜賓長寧縣的著名風味系列菜品,每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯系。

它以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹泡菜等竹菜組合而成。根據食客的需求,可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等,素雅醇香脆嫩,讓人垂涎欲滴。

全竹宴所用的竹子都是上乘的,做出來的菜品也都色香味俱佳,而且注重食材的原汁原味。

店鋪推薦:山村飯店.特色全竹宴、樸宿·老字號全竹宴

四川燒烤看宜賓,宜賓燒烤費籤籤

01.宜賓燒烤

四川的燒烤是相當內卷的。樂山油炸串串西昌火盆燒烤瀘州自助燒烤石棉鐵板燒.......每家都自稱是老大。

而宜賓的燒烤“把把燒”,更是從這些流派中,分分鐘殺出一條血路。

把把燒串小,花生碎和辣椒的陪伴讓這小燒烤成爲宜賓人最想念的深夜美食,畢竟把把燒,就是好喫的代名詞。

店鋪推薦:

秀秀燒烤:本地人都會選擇的一家口碑封神的店,味道自成一派,招牌圓蘑菇是必點菜

父子烤臭豆腐:在林家巷裏开了20多年,絕對是當地一代人的回憶了,招牌是臭豆腐

大板烤五花:招牌烤五花屬於宜賓燒烤經典中的經典,烤鼻筋、烤肥腸也都是必點的

單四燒烤:在《人生一串》中出圈的烤豬鼻筋就來自這家,一頭豬只有兩根

02.宜賓砂鍋

砂鍋其實就是宜賓人的火鍋。在當地隨便找一家店,喫牛肉、喫茄貓兒,那味道肯定能讓你念念不忘。

店鋪推薦:

桐子砂鍋:環境老舊、位置偏僻,但依然阻擋不了它成爲當地人的深夜食堂

希辣點點香:串串的拿菜方式、冒菜的出品形式,再加上當地的口味,非常棒

火辣宜賓,也有甜蜜情懷

01.涼糕

涼糕是宜賓美食中的一道傳統特色小喫,以糯米、石膏和紅糖爲主要原料制作而成。

涼糕經過多次的調整和改良,口味更加豐富多樣,口感軟糯,涼爽可口,入口即化,深受人們喜愛。

店鋪推薦:

葡萄井涼糕:足以笑傲江湖的宜賓涼糕最地道的就屬這家,據說是井中取水制的涼糕

02.葉兒粑

葉兒粑的做法是用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,置旺火蒸熟即可。軟糯香甜的外皮,咬开後裏面是肉糜芽菜,糯皮混合着肉汁,還帶着葉子的清香。

此外,葉兒粑在不同地方做法也有所差別,紅橋豬兒粑加的竹筍,高縣豬兒粑加芽菜。還有一種黃色的苞谷粑,現蒸出來的苞谷粑有濃鬱的苞谷香氣,很是香甜。

店鋪推薦:九妹粑粑、香竹籠

03.銀絲卷

銀絲卷是將豬油白糖和面粉發酵,把面壓成面條狀,再卷起來壓成餅蒸熟,外表像花卷一樣,一層一層卷起來,人稱花卷屆的手撕包。

銀絲卷喫起來瑄軟香甜,能喫出淡淡的豬油味,整體奶香奶香,冷喫熱喫都很香。

店鋪推薦:

香竹籠:开了幾十年的小店,憑借一籠銀絲卷俘獲本地土著

旅行TIPS

1.主要景點

自然風光:蜀南竹海、僰王山、興文石海洞鄉、七洞溝、翠屏山公園、仙寓洞

人文歷史:李莊古鎮、天寶寨、五糧液酒史博物館、龍吟寺、宜賓大觀樓

2.交通指南

飛機:宜賓五糧液機場位於宜賓翠屏區,距宜賓市區約11千米

火車:宜賓站、宜賓西站

宜賓,這座無酒不成宴的小城就像白酒一樣,初品是滿滿的豪爽、火辣,但回味起來,卻別有一番滋味。

本期就分享到這,喜歡美食的小夥伴,歡迎關注!

部分圖片來源於網絡,如有侵權,請聯系刪除!

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。


標題:可不止成都、樂山,川南這座小城隱藏着一個更加龐大的美食帝國

地址:https://www.globalstockvip.com/article/67144.html