時間過得真快，又到了春夏交替的季節，這段時間飲食重在養肝補脾，少喫酸味多喫甘味的食物以滋養肝脾兩髒,對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。經常喫牛肉能補血補鐵，所以女人孩子要多喫，尤其是長身體的孩子，牛肉還能提高身體免疫力，幫助孩子健康成長，另外牛肉種含有鋅元素，對防衰老防癌症都有很好的幫助，所以老人要喫多。雖然說牛肉有點貴，但是一周喫一次還是可以的。

牛肉的做法很多，但是最爲經典的就是青椒炒牛肉。牛肉和青椒，絕對算得上是絕配。無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人。青椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒喫起來味道不那么單調。常喫能起到補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴止涎的作用。

不過，青椒炒牛肉雖然很多人愛喫，但是好多人卻做不好，炒出的牛肉又老又硬，其實要想牛肉嫩滑也不難，只要掌握了小技巧，輕松變大廚，不比飯店炒的差，今天就給大家分享青椒炒牛肉的做法，文末還有要點小貼士，一看就懂，一學就會！

【青椒炒牛肉絲】

食材：青椒一把，牛肉350克，泡姜一個，泡紅椒4個，大蔥一根，花椒幾粒。

制作方法：

1.牛肉洗淨，沿着紋路切成細絲。

2.放適量豆粉到牛肉裏，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質更爲細嫩。

3.將青椒洗淨切成細絲，泡姜切細絲，泡紅椒切成短節。

4.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒鏟出不用。

5.放入泡姜泡紅椒翻炒。

6.放入牛肉絲大火翻炒。

7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒斷生，變軟，剛入適量鹽雞精翻勻起鍋。

加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉喫起來酸辣开胃，超級下飯也下酒，全家都愛喫，你也試試吧。

小貼士：

1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點是用澱粉等醃拌碼味，這樣炒出來的牛肉才好喫

2.牛肉嫩的要點還有一條，炒的時間不宜過長，顏色一變立馬盛出。

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