近日，甘肅天水麻辣燙走紅網絡，嘉定一些商戶緊跟潮流，將這道菜加入菜單；還有商家特地趕往甘肅拜師學藝，开起了只賣甘肅麻辣燙的新店。

一桌一份的“C位”美食

“老板，來一份甘肅麻辣燙！”4月5日12點，記者在嘉定博樂路一家西北風味餐廳看到，前來用餐的食客絡繹不絕，幾乎每一張飯桌上都擺着一道甘肅麻辣燙，儼然成了大家餐桌上的“C位”美食。

半個月前，這家店推出新品甘肅麻辣燙，一經上架便成爲店內“頂流”。

“我在網上刷到過博主去甘肅天水探店的視頻，把我饞得呀。後來聽說嘉定也能喫到甘肅麻辣燙，就帶着朋友一起來試試。”市民張女士說。市民周先生是土生土長的甘肅人，趁着清明假期帶着家人朋友從市區來嘉定，“沒讓我失望，喫出了童年的味道！”

廚師長周金龍表示，甘谷辣椒、隴南花椒和定西土豆、寬粉這幾樣原材料是甘肅麻辣燙的“四大天王”，店內麻辣燙所採用的重要原料全都來自於甘肅當地，力求還原這道美食最正宗的風味。

記者注意到，店內還售賣天水甘谷辣椒油，方便顧客自制家庭版甘肅麻辣燙。

店長柴克鑫介紹，作爲一家甘肅籍員工率達100%的西北菜餐廳，大家看到甘肅麻辣燙走紅的時候，第一反應是很驚訝。“從小喫到大的小喫居然成了爆火的網紅，很親切也很自豪，還有顧客特地打電話來問我們店裏有沒有賣。既然我們的廚師是甘肅人，原材料也都採購自甘肅，經過商量後，我們決定嘗試上架這款新品。”柴克鑫說，相比起甘肅當地現選現燙，店內出售的麻辣燙爲固定搭配的套餐模式，堂食定價統一爲每份35元。

日售五六百份的麻辣燙“頂流”

打开各大外賣軟件平台搜索甘肅麻辣燙這一關鍵詞，可以看到有新开張的甘肅麻辣燙店。

有甘肅大廚做起本地小喫，也有部分商家特地趕往甘肅天水學師。在福海路一家甘肅麻辣燙店內，不時傳來新訂單湧入的提示音，店員忙碌而有序。

店長李先生表示，在新店开業之前，他和廚師長特意前往甘肅天水學習相關技術。“學習時有許多來自各地的人，大家都想趁着這波熱度學習甘肅麻辣燙的制作方法，再回到各自的城市去开店。目前我們主要針對外賣平台，未來我們也在考慮拓展堂食服務。”

李先生告訴記者，爲了更符合上海市民的口味，他對甘肅麻辣燙的辣度做了一定調整，使食材口感更偏向於香辣而非麻辣。據了解，开業一周以來，該店日均銷售量在五六百份。

“不知道甘肅麻辣燙能火多久，但我們也希望能抓住這個熱度，把一時的流量轉變爲一門可持續發展的生意，也把這份美食帶給更多的人。”李先生說。

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撰稿：彭曉妍

攝像：汪艦

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