現在人們生活水平逐年提高，80%的人油膩的東西都喫超標了，此時更需要多喫點清淡的蔬菜對身體有益。香菇扒油菜就是一道不錯的選項，香菇、油菜是春季裏最佳的黃金搭檔，如果錯過要再等一年。燒這道菜並不復雜，手巧的人也能燒出大餐菜的味道。

食材配料：小油菜、食用油、鹽、雞粉、澱粉（勾芡用）、蔥蒜、生抽、蠔油、老抽、白糖。

制作過程：

小油菜洗淨，一切四半，如上圖所示。

鍋中燒水，滴入幾滴食用油會使油菜更加的靚麗，以及適量的鹽，亦可起到殺菌的作用。

水开後放入小油菜，焯一下水，撈出備用。

香菇洗淨，切成厚片，如上圖所示。

用开水燙幾秒就可以，不用下鍋焯水。

鍋中放點底油，放入蒜片爆出香味。

下入油菜翻炒均勻，加入少許的鹽、雞粉，給它調下味。

再來點水澱粉勾芡，然後簡單的給它擺下盤，根本朝外，葉子朝中心即可。

鍋中熱油把蔥蒜爆出香味。

加入蠔油、生抽、少許的水，燒开。

下入香菇小火燉一分鐘，目的爲了讓它煨出特有的香氣。

加入老抽、白糖、適量的鹽，給它調色調味。

再勾點水澱粉做芡，充分鎖住營養。

潑入盤中的油菜即可。香菇扒油菜制作完成，手巧的媳婦趕緊做起來，用它招待親朋好友就是一道大餐菜，營養又美味超級的好喫，錯過了要等明年哈！

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