家常菜，是家庭餐桌上的常客，它們承載着家的味道和溫暖。通過簡單的食材和烹飪技巧，我們可以烹制出美味可口的菜餚。在這篇文章中，我將爲您介紹五道家常菜的制作方法，希望能給您的烹飪帶來一些啓發和樂趣。

家常菜：酸辣西葫蘆

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【食材】

西葫蘆、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、水澱粉

【做法】

1. 准備兩個西葫蘆，切去頭尾，從中間切开，再一分爲二，去除中間的瓤，改刀切成片。

2. 鍋裏燒水，加入一勺食鹽，水开後倒入西葫蘆片，焯燙30秒後撈出。

3. 熱鍋燒油，油熱後倒入蒜片和幹辣椒，炒出香味。

4. 加入大半勺清水，調味，加入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖、兩勺生抽、兩勺香醋，攪拌均勻。

5. 燒开後倒入焯過水的西葫蘆，大火翻炒1分鐘。

6. 勾入少許水澱粉，翻炒均勻後出鍋。

【菜品小提示】

焯水可以使西葫蘆保持脆嫩的口感，同時減少炒制時間。勾芡可以讓湯汁更加濃稠，附着在西葫蘆上，增加口感。

家常菜：荷包蛋

【食材】

雞蛋

【做法】

1. 碗裏打入四個雞蛋，煮荷包蛋時，不要直接將雞蛋打入鍋中，以免入水時衝散。

2. 鍋中燒水，燒至冒小氣泡時，用筷子旋轉水，防止粘連。

3. 把雞蛋靠近水面倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。

4. 打开鍋蓋，用筷子將雞蛋分开，再蓋上鍋蓋燜4分鐘即可出鍋擺盤。

【菜品小提示】

荷包蛋的關鍵是水溫的控制和下鍋的方式。水溫不宜過高，否則雞蛋容易散开。用筷子旋轉水可以形成漩渦，使雞蛋不易粘鍋。

家常菜：涼拌金針菇

【食材】

金針菇、黃瓜、胡蘿卜、蒜、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、雞精、鹽

【做法】

1. 准備金針菇，去除根部，撕成小朵，洗淨。黃瓜和胡蘿卜切成絲。

2. 蒜拍碎，剁成蒜末，小米辣切成辣椒圈。

3. 碗中加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、半勺雞精、半勺鹽，攪拌均勻。

4. 鍋中燒水，水开後倒入金針菇，煮熟後撈出，過涼白开。

5. 將金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中，倒入調好的料汁，抓拌均勻，裝盤即可。

【菜品小提示】

金針菇煮熟後過涼可以使口感更爽脆。可以根據個人口味加入適量的香菜增加風味。

家常菜：家常孜然土豆

【食材】

土豆、胡蘿卜、燒烤料粉（辣椒面、花椒粉、十三香、白芝麻、小茴香、雞精、鹽、孜然粉）

【做法】

1. 將土豆削皮切成丁，胡蘿卜也切成丁。

2. 調制燒烤料粉，碗中加入一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺十三香、一勺白芝麻、一勺小茴香、一勺雞精、一勺鹽、兩勺孜然粉，攪拌均勻。

3. 鍋中燒水，水开後倒入土豆丁和胡蘿卜丁，焯燙1-2分鐘後撈出。

4. 熱鍋燒油，油熱後倒入焯過水的土豆和胡蘿卜，小火煎至表面焦黃。

5. 倒出多余的油，加入調好的燒烤粉，快速翻炒幾下，撒上蔥花即可。

【菜品小提示】

煎土豆時要小火慢煎，以免焦糊。燒烤料粉的比例可以根據個人口味調整。

家常菜：熗拌黃瓜

【食材】

黃瓜、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、香醋、香油、雞精、白糖

【做法】

1. 准備四根黃瓜，去皮去頭尾，用刀拍碎，再斜切成塊。

2. 放入碗中，加入一點食鹽，抓拌均勻。

3. 准備蒜，拍碎切末，放入小碗，加入幹辣椒和花椒，澆上熱油激發出香味。

4. 加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺香油、半勺雞精、半勺白糖，攪拌均勻。

5. 將調好的料汁倒入黃瓜中，抓拌均勻，裝盤。

【菜品小提示】

拍碎黃瓜可以使其更容易入味。調味料的比例可以根據個人口味適當調整。

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