莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享兒菜三種做法。最近這段時間，要問喫的最多的蔬菜是什么蔬菜？我會毫不猶豫的告訴大家，我喫的是兒菜。可能很多人要說了，這幾天喫苜蓿才對啊！當然，苜蓿我也很喜歡喫，不過，我們這裏最近還是有點冷，苜蓿還沒有生長出來。這幾天市場上賣的最多的是兒菜。所以，我就隔三差五給家人用兒菜做美食喫，兒菜的做法有很多種，但是我們全家是最愛喫的卻是今天要給大家推薦的這三種做法，簡單好學，味道鮮香，下飯特別好喫。這三種做法也是家常做法，一點也不難，希望喫兒菜的粉絲們可以注意收藏起來。

衆所周知，兒菜是春天最好喫的蔬菜之一，也是最鮮嫩最有營養價值的一種蔬菜。春天，鮮嫩的兒菜陸續上市，它就會成爲家家戶戶餐桌上最常見的蔬菜。兒菜的形狀非常可愛，看着就特別想喫。其實兒菜也是芥菜的一種，粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間，一母多子，這種菜就"兒菜"。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣，老少皆宜，給大家分享兒菜的幾種特色喫法，看看你喜歡喫哪種。春天，使勁喫這菜，比薺菜營養，比韭菜鮮，不懂喫真虧。我今天給大家推薦的這三種兒菜做法，適合老人小孩喫。現在，我把兒菜三種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【兒菜三種做法】

【清炒兒菜】

食材：兒菜適量、蒜粒3個、幹辣椒4根、鹽適量。

做法：1、我去菜市場看到兒菜，會买這種小個頭的，非常鮮嫩，全身都可以食用，不用削皮，兒菜表面不好清洗，把兒菜放入盆裏，加入一勺鹽，再倒入可以浸過兒菜的清水，浸泡5分鐘，再一個個地再清水衝洗幹淨。

2、洗淨的兒菜切成兩半，或者切成片都可以的，但不要切得太薄，幹辣椒切成段，蒜粒切成蒜末。

3、炒鍋燒熱加入適量食用油，下入蒜末小火炒香，再加入幹辣椒炒至變色，然後放入切好的兒菜塊，大火快速翻炒2分鐘，再倒入少量清水。

4、燜煮2分鐘，兒菜變軟，放入少量鹽，生抽調味，繼續翻炒半分鐘，出鍋前加少許雞精，翻炒均勻即可出鍋，兒菜這樣炒，色澤鮮亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁，做法簡單又家常

【兒菜大骨湯】

食材：大骨幾塊、兒菜8顆、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：1、大骨，兒菜准備好，（大骨換成排骨也行的）。

2、大骨洗淨，鍋中加冷水，下入大骨，放點蔥花姜片，水沸騰後撇去表面的浮沫，再煮2分鐘撈出來用清水衝一下。

3、砂鍋中放入大骨，放入足量的水，再放入蔥姜，倒上點料酒，大火煮开，然後轉小火慢燉。

4、兒菜放入水中加入少許鹽，泡一會洗幹淨，用刀切大塊，大骨湯燉了1小時後，再放入兒菜燉10分鐘，兒菜比較容易煮熟，在起鍋前放入，適量鹽和胡椒粉調味即可，鮮美爽口，沒有油膩感。

【兒菜炒臘肉】

食材：兒菜、臘肉、蒜、蔥、幹紅辣椒、鹽、蠔油。

做法：1、准備適量兒菜，一塊臘肉，半根蔥，3根幹紅辣椒，半頭大蒜，不能喫辣的朋友們可以不用放幹辣椒，清淡點也很好喫，兒菜根部比較硬的皮去掉，把它們放在淡鹽水中，多浸泡衝洗幾遍，避免裏面的葉片縫藏着的雜質。

2、將清洗幹淨的兒菜，切的片稍微厚點，太薄的話菜炒熟後很軟，喫起來沒有口感。鍋裏燒水，水开以後放入一點鹽和幾滴油，兒菜焯水2分鐘左右，然後撈出瀝幹水分。

3、將臘肉表面衝洗幹淨，洗掉表面的灰塵，放蒸鍋中0分鐘左右，取出切成若幹薄片，辣椒切成小段，蒜切成末，蔥切成段。

4、鍋中放少許油，把臘肉倒裏邊慢慢地把臘肉的油炒出來，把蔥段和蒜末，辣椒段倒裏邊，炒出香味，加入兒菜片，翻炒片刻，加入少許鹽蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋，兒菜喫起來清甜脆爽，兒菜吸收臘肉的肥油，讓味道更有食欲。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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