(j❽❽❺❽❺❾)到了春暖花开、萬物復蘇的季節,很多人都忙着給自己制定減肥計劃,希望能瘦下來迎接夏天的到來。但傳統的減肥餐——水煮蔬菜、清水煮雞胸肉,不僅寡淡無味,熱量低不說,還少得可憐的脂肪和蛋白質,根本喫不飽,更難以堅持。這讓很多減肥者產生了望"瘦"興嘆的挫敗感。

今天就讓我們來聊聊這道來自神仙的減脂菜——醬油水煮。它源自閩南菜系最家常的做法,只需一口鍋、一瓶醬油,就能變換出幾十種美味,讓你在享受美食的同時輕松甩油。而且這種喫法營養均衡、做法簡單,完全適合上班族的快節奏生活。

首先,它用一鍋解決所有食材,省時省力。蛋白質、蔬菜、澱粉類,只需放在一個鍋裏,20分鐘就能煮好一桌菜。比起水煮菜,它只需多一步炒香調料的工序,就能讓食物鮮香十足。

它熱量低,但味道一點也不low。醬油水煮菜的熱量其實與清水煮基本相當,但得益於醬油的加入,口感豐富了幾個level,湯汁都能拌飯。有了它的加持,清淡的水煮也變得有滋有味了。

更妙的是,它變化多端,一個醬油水的base可以衍生出幾十種不同的喫法。通過換換蔬菜、肉類的搭配,加減幾種調料,就能做出閩南、潮汕、日式、泰式等各地風味的水煮,喫上一個月也不重樣。

那么在家就能做出讓人驚豔的醬油水嗎?必須的!我們只需掌握最基本的閩南醬油水,就能在它的基礎上隨意變換。做法超簡單:鍋裏放油,爆香蘿卜幹、豆豉、小米椒和姜,再倒入料酒煮开。加入1.5勺醬油,翻炒半分鐘入味,再加水煮沸就成了一鍋鮮美的高湯底,搭配任何食材都好喫。比如:

魚肉切塊,利於入味;

魷魚、墨魚含水量高,可直接下鍋燜煮;

想喫出鮮甜味,不妨加一小撮糖提味。

心急的朋友還可以對醬油水進行二次加工,熬制成一罐萬能復合醬油,放冰箱可以保存一個月。每次喫的時候取一點兒下鍋,就能瞬間讓水煮菜變得超級美味。這種醬油裏可以放入各種香料,改變滋味的同時,鹹甜比例也更協調。有了它的幫助,減脂餐也可以喫出大餐的感覺。

當然,醬油水煮想要好喫,除了調味,食材的選擇和刀工也很重要:

肉類以嫩滑易熟的牛裏脊、羊肉卷、梅花肉爲佳,而且要切薄切小,利於入味;

魚肉要开刀,蟹要切塊,蝦貝可以整只下;

蔬菜要搭配葷菜,提升口感;

想喫得更輕斷食,可以把蛋白質換成豆腐、面筋等植物蛋白,也能喫出滿足。

如果家裏有湯鍋或電燉盅,不妨趁周末的時候多煮一些醬油高湯,分裝冷凍保存,工作日要喫的時候只要取一塊,就能快速做一桌豐盛的減脂餐,完全不影響上班。

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