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春季喫海鮮,老漁民:這6種海鮮正當季,價格還不貴,錯過太可惜

天氣漸暖,是喫海鮮的好時候,經過了一個冬天的“休眠期”,海鮮現在开始加速生長,正是最肥美、最鮮美的時候。從小生活在海邊,父母一直從事捕魚的工作,算得上是老漁民了,推薦大家這6種海鮮正當季,價格還不貴,錯過太可惜。

一、魷魚

推薦食譜:白灼魷魚

做法和海鮮酒樓裏的油潑刀蜆,油淋鳥貝很像,而且味道也很像海鮮酒樓!而且自己做不用那么多的油和醬油,既保留了原汁原味,也不會鮮膩!

食材:魷魚適量,蔥一根,姜一塊,料酒一勺,醬油一勺,油一勺。

做法:

1、魷魚洗淨,魷魚圈切段,蔥一部分切絲一部分切段,姜切片;

2、小鍋裏燒开水,加入料酒蔥姜後,快速放入魷魚,焯燙30秒;

3、撈出來放在盤子裏,撒上蔥花和醬油;鍋子裏把一勺油加熱,淋在蔥花上激發香味。

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二、皮皮蝦

推薦食譜:椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦也就是我們日常中的所說的蝦姑、蝦爬子、瀨尿蝦,無論是煮湯或是做菜,都是一道鮮美可口的食物,今天給大家帶來一道大排檔必點菜餚——椒鹽皮皮蝦

食材:皮皮蝦、青紅椒圈、姜蒜、椒鹽、洋蔥

做法:

1、清洗皮皮蝦濾幹水分,清洗的時候一定要注意不要刮傷手,然後修剪其尾部和頭部的刺,以防食用時劃傷嘴巴,在蝦身撒上少量生粉,抓拌均勻;

2、起鍋燒油,油熱以後下入皮皮蝦,慢慢的炸至兩面金黃後撈出備用;

3、鍋留底油,蒜末、洋蔥下入鍋中炒出香味,然後再下入青紅椒圈翻炒,緊接着把料酒、生抽搞裏頭進行調味;完事以後再下入炸好的皮皮蝦,最後撒上椒鹽粉和辣椒粉翻炒均勻即可,這樣一道外酥裏嫩的椒鹽皮皮蝦就完成啦!在家趕緊試試吧

三、帶魚

推薦食譜:紅燒帶魚

家常小菜,家人愛喫。不是我誇自己,這道紅燒帶魚我給自己打99分,還有一分我怕自己驕傲,沒有粘掉一丁點皮

做法:

1、首先把帶魚處理幹淨洗淨切成段,然後放入食鹽和姜絲以及料酒進行醃制,(這樣帶魚的肉質更緊實)

2、醃制好的帶魚在煎制之前要用廚房用紙把帶魚的水分擦幹,然後起鍋燒油,油熱以後放入帶魚煎制,注意帶魚不要着急翻動,中火等煎到金黃時帶魚才不會粘鍋)換另一邊繼續煎

3、煎好後放入姜絲,蒜片,料酒,生抽,老抽,糖少許,加入一碗清水加蓋中火燜15分鐘,轉大火收汁,撒上蔥花就可以出鍋了。

四、對蝦

推薦食譜:白灼蝦

白灼能保留蝦的原味,讓蝦肉喫起來味道鮮甜,口感彈牙。而且做法簡單,擺盤的白灼蝦,紅彤彤的,10分鐘就能做好的白灼蝦,快去做吧。

食材:蝦500克,姜4片,蒜2瓣,蔥1小把,蒸魚豉油適量,熱油少許

做法:

1、把蝦須剪去備用。

2、大火,帝伯朗氧吧鍋把姜蔥蒜炒香,淋入料酒,再加入开水煮开。這樣做能去腥增香。

3、把蝦放入鍋裏,灼至變紅色撈出擺盤。

4、醬碟裏倒入蒸魚豉油,加入蒜末蔥末,再淋上熱油,蘸汁就做好了。蝦必須买的活蝦,如果喜歡去蝦线去蝦頭也可以,就是不怎么美觀,蝦肉口感也不好。

五、生蠔

推薦食譜:蒜蓉生蠔

食材:生蠔、蒜、小米辣、香菜

調料:半頭蒜打成蒜末、兩根小米辣切碎,香菜少許,兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、一勺白糖,开生蠔時,蘸料碗接一些生蠔湯汁稀釋即可

做法:

1、如果你有蒸籠,水开後蒸5分鐘即可,平面朝上擺放。

2、如果你沒有蒸籠,取一口鍋加入少許的水(不要超過一個生蠔的高度),把生蠔擺進去,蓋蓋煮至水沸,隨後擰小火燜3分鐘,我燜了5分鐘,覺得有點老了,喜歡喫嫩的我覺得3分鐘就好。

3、怕腥的話以上兩個烹飪方法都可以淋一些酒和少許生姜

六、小海蝦

推薦食譜:嗆小海蝦

做法:

1、半斤活蝦,重點是活的,小白蝦。洗幹淨,用52度白酒醉一下,我倒的比較多,快要沒過蝦了,起碼20分鐘以上。

2、香菜切段、洋蔥切絲、蒜切片、小米辣切圈,備用。

3、起鍋燒油,炸一下幹辣椒段和花椒,出香味直接潑到備菜裏,加一勺鹽,一勺糖,四勺生抽,兩勺蠔油,芥末少許,一勺醋,攪拌均勻。

4、醉好的小白蝦用清水衝洗兩遍,衝淡一下酒味,放入備菜裏拌勻。冷藏半個小時左右就可以开動啦,蝦很小,入味很快。快去买蝦做起來吧,一喫一個不吱聲。

致力於用最簡單的食材,爲您分享最可口的佳餚,以上分享的6種海鮮的做法,大家都學會了嗎,學會了在家試着做一下吧,!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝您的支持!我們下期再見。

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標題:春季喫海鮮,老漁民:這6種海鮮正當季,價格還不貴,錯過太可惜

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