春天來了，此時愛喫野菜的，現在可以开挖了！每年到了春天我就喜歡出去挖野菜，走到哪挖到哪，既鍛煉身體，聞着清新的新鮮空氣，感受着春天的來臨，聽着鳥兒歡快的叫聲，心情都變得很好，在春日裏挖着鮮嫩營養的野菜，真的是一件很愜意的事情了。

這個季節不要錢的野菜真的很好喫！今天給大家分享7種最常見的野菜，遇到了別手軟，挖把回家，調餃子餡、包子餡、或涼拌，炒雞蛋都好喫！

第一種：薺菜

薺菜是春天裏最先出現的菜，年末入春，薺菜就會瘋長，所以被譽爲春天第一菜。它的營養很是豐富，含有多種維生素以及礦物質，和生物鹼等。而且還有着晾肝止血， 平肝明目，清熱利溼的作用。

薺菜的喫法很百搭，可以炒食也可以包餃子，大餅，包子等，用它加點豬肉，放點大蔥，調成餃子餡，味道真的是非常清香开胃哦。

第二種：面條菜

面條菜在春天的1-3月份生長，眼下正是食用它們的鮮嫩季節，面條菜資源較其他野菜豐富，於是農村人對它的認識較多。

面條菜屬於野菜，含有大量的膳食纖維，可以通腸排便，還能降低血糖。用它做成蒸菜，口感鮮嫩很好喫，而且營養非常豐富，對女性朋友很友好。

第三種：麥蒿

麥蒿在春季的2-4月份生長，在三月雨水富足的時期最鮮嫩。麥蒿味道有點苦，但營養價值卻很高，對肝髒很有好處。麥蒿嫩芽可以當作野菜食用，它的種子也可以用來榨油，氣味清香宜人。

這種菜要是遇到了，千萬別手軟，摘回來因爲春天萬物生發，肝氣上升，是養肝護肝的季節，喫這上天賜予的時令菜，是沒有錯的。

第四種：艾草

每年三月，老家的艾草全部开始冒頭，三月的雨水多，艾草就开始瘋長，艾草是屬於春天的味道，用它加入糯米粉，做成艾草青團，包上各種口味的餡，喫起來真的是一絕。

採摘艾草只要摘上面的嫩芽就行了，這樣不僅口感好，艾草的根部被保留，還會繼續生長。鮮嫩的艾草可以做青團餈粑，老的艾草可以曬幹，用來燒水泡腳能夠祛寒暖宮。

第五種：蒲公英

南方的蒲公英長得特別茂盛，就在我家樓下就有很多。蒲公英能清熱解毒的，嫩芽也可以和薺菜一樣包餃子，包子，待蒲公英變老之後採摘回來，放到鐵鍋裏，炒成蒲公英茶，上火熱氣時沏一壺蒲公英茶來喝，清肝明目效果特別好。

因爲蒲公英和薺菜長得很像，其實有兩個細節能很好的分辨它們，薺菜的葉子尖尖是朝上的，蒲公英的葉子尖尖是朝下的，薺菜的花是白色的，蒲公英的花是黃色的，你會了嗎？

第六種：花椒芽

春暖花开，萬物復蘇，小小的花椒嫩芽早就冒了頭，花椒芽油亮鮮綠，麻香味鮮，是芽苗菜中的珍品。

花椒芽加點面粉，磕個雞蛋，再加點水，攪成面糊，然後用花椒芽裹上面糊，放到9成熱的油鍋裏，用中火炸一炸，那味道老香了，沒喫過的真的要試一試。

第七種：榆錢

熬過了寒冷幹枯的冬季，迎來了萬物復蘇的春天，榆樹上長出一串串的榆錢，榆錢的營養價值很高，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢諧音同“余錢”，春季裏把榆錢加面粉做成榆錢窩窩頭，口感又香又軟又勁道，特別清新好喫，也可以用榆錢來煎蛋或者煮湯，都很好喫哦！

以上就是爲大家整理的，最常見的7種野菜，大家可以記住野菜的樣子，要是碰見，可千萬別手軟，挖回家，就可以美美的享用春天裏的野菜啦~

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