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豆腐遇到它,才知啥是絕配!搶“鮮”燉一鍋,鮮香素淨,一鍋下肚才知春之味

春園風物好,二月筍生時!都說春天喫了春筍才知春之味,此時春暖正是喫春筍的好時機,各位想嘗鮮品味的一定別錯過!

關於春筍的喫法我之前分享過幾道,如醃篤鮮、雪菜春筍燒籽烏等,想要變換不同喫法的可以到我主頁右上角搜索“春筍”,各種筍之美味盡顯,一定有你所愛。

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今天和春筍搭配的是豆腐,實話說,春筍和豆腐兩者都是很寡淡的食材,如何將這兩者搭配的足夠鮮美开胃也是有竅門的,這時候需要一些輔料來“提”出它們的味道,如今天用到了臘肉、蠶豆仁等食材,隨手燉一鍋,鮮香素淨特解饞,一鍋下肚才知春之味!

話不多說,下面就分享這道春筍燒豆腐的做法,助你喫出鮮美營養一春,詳細步驟請看如下分解:

——春筍燒豆腐——

食材准備:春筍一根,老豆腐一塊,臘肉一小塊,鮮蠶豆一把,蔥姜蒜,雞精,食鹽,食用油

第一步:准備春筍一根,洗幹淨外面的泥土,在外殼上從頭到尾劃一刀,而後從刀口處剝掉外殼,根部較老的部位要切除,而後剩下的鮮嫩筍肉切成滾刀塊待用。

第二步:把一塊老豆腐用手掰成大塊放入碗中待用,這道菜建議掰豆腐,更能夠掛住湯汁的味道。而後依次准備臘肉一塊洗幹淨切片,准備鮮蠶豆一把去掉外皮留下蠶豆仁待用,在准備一些蔥姜蒜作爲小料使用。

第三步:鍋裏燒水,水滾开後將春筍塊下鍋焯水兩分鐘,撈出後控幹水份待用。焯水可以幫助去除一些草酸物質,保證食用更健康。

第四步:淨鍋燒油,油熱後下入臘肉片保持小火煸炒,炒至臘肉的肥肉微微透明、出香味的時候加入蔥姜蒜爆出香味,接着將春筍塊下鍋翻炒十幾秒鐘。

第五步:倒入高湯,並加入食鹽和雞精調味。家中沒有高湯的,可以直接用开水,或者用我以前分享的簡易“雞蛋高湯”。

第六步:大火煮开後將掰碎的豆腐和去皮的蠶豆仁下鍋,加蓋保持中小火燜煮個10分鐘左右就可以出鍋了。可以轉入砂鍋中繼續加熱保溫,熱乎乎的喫起來更有意境,豆腐燙燙的、軟嫩又入味,春筍脆嫩鮮美,輔以適量的春蠶豆更是鮮上鮮,一鍋上桌不過搶,又一道妥妥的炫飯好菜,值得大家試一試。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜餚也有烹飪竅門:各種新鮮的竹筍都含有很多的草酸物質,如不提前處理一下,攝入的草酸會影響人體對鈣質的吸收和利用,這裏建議提前焯水一次即可。

菜譜中用到了“高湯”,家中沒有的,可以用我以前分享的簡易雞蛋高湯。很簡單,熱油炒一個雞蛋,把雞蛋液炒的幹香、微微焦黃的程度,再衝入开水煮一煮,可以加一些雞精增添鮮味,煮個三五分鐘即可,過濾掉雞蛋塊留下湯水即可。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客!春日嘗鮮正當時,春筍之味不能錯過,搭配豆腐搶“鮮”燉一鍋,鮮香素淨,特解饞。喜歡今天這道春筍燉豆腐做法的可以關注我,並留言、點贊、轉發和分享此文,明天還有更精彩內容呈現,感謝閱讀,明天見!

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標題:豆腐遇到它,才知啥是絕配!搶“鮮”燉一鍋,鮮香素淨,一鍋下肚才知春之味

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