新會陳皮自古以來是道地藥材，有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之美譽，它還是藥食同源的佳品，入藥膳歷史悠久，形式多種多樣，形成了新會陳皮的藥膳食療養生文化。

陳皮的藥療食療價值都很高，是防病治病、養生保健的佳品，比如大家耳熟能詳的祛痰名方“二陳湯”，正是以陳皮作爲主藥並命名。而新會陳皮作爲陳皮中的上品，自古以來都是人們的首選。

今天，我們就來一起探索新會陳皮的N種正宗喫法，感受這一傳統食材的魅力。

陳皮茶

將新會陳皮洗淨，撕成小塊，放入茶杯中，注入熱水，待陳皮充分浸泡後，即可飲用。陳皮茶具有理氣消食、止咳化痰的功效，是冬日裏的一杯暖胃良藥。

陳皮鴨

將鴨肉切塊，用新會陳皮、姜片、蔥段等調料醃制一段時間，再入鍋翻炒，最後加入適量的水和調料，燉煮至鴨肉酥爛即可。陳皮鴨肉質鮮美，陳皮的香氣與鴨肉的鮮美相得益彰，是一道美味營養的家常菜。

陳皮紅豆沙

將紅豆提前浸泡，煮至熟爛，加入新會陳皮、冰糖等調料，攪拌均勻後煮至濃稠即可。陳皮紅豆沙口感細膩，甜而不膩，既有紅豆的醇厚口感，又有陳皮的獨特香氣，是一道美味甜品。

陳皮蒸魚

將魚肉切塊，用新會陳皮、姜片、蔥段等調料醃制一段時間，再放入蒸鍋中蒸熟。陳皮蒸魚肉質鮮嫩，清香撲鼻，既保留了魚肉的鮮美，又增添了陳皮的獨特風味。

陳皮燉排骨

將排骨切塊，用新會陳皮、姜片、蔥段等調料醃制一段時間，再放入燉鍋中燉煮至排骨酥爛。陳皮燉排骨湯汁濃鬱，排骨酥爛入味，既有滋補養生的功效，又美味可口。

陳皮蜜餞

將新會陳皮洗淨，切成細絲，與蜂蜜、白糖等調料混合均勻，醃制一段時間後晾曬至幹。陳皮蜜餞口感酸甜可口，既可作爲零食食用，也可泡水飲用，具有消食化積、潤肺止咳的功效。

除了以上幾種喫法外，新會陳皮還可以與其他食材搭配，如陳皮燉豬肚、陳皮焗雞等，都能展現出其獨特的香氣和藥用價值。同時，新會陳皮也可以作爲調料使用，如炒菜時加入一些陳皮絲，能增加菜餚的香氣和口感。

總之，新會陳皮的喫法多種多樣，不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值和藥用功效。

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