剛過完春節，肚裏沒少存好貨，但是天天喫太素也不好，素得太久就要“反撲”，看啥都想喫，不瘦反胖了！所以，還是要講究葷素搭配，胃口和腸胃始終保持一個平穩的狀態，看到好喫的也不至於像“餓虎撲食”那般。

雞肉不但是瘦身健身人士的首選食材，在日常飲食中也是經常要用到的。雞肉鮮嫩，烹制時間短，富含優質蛋白質和多種營養素，做法多樣，還能和很多食材搭配一起成菜。

今兒這鍋黃燜雞就特別香，2只雞大腿，1個土豆，青紅辣椒各1根，三口人一次解決掉，湯汁還泡了點米飯，確實香！

---【黃燜雞】---

【材料】 雞大腿500克（2只），土豆200克，青辣椒1根，紅辣椒1根

【調料】 植物油20克，大蔥段15克，姜絲10克，黃燜醬調味料80克，熱水適量

【制作】

1. 備料：雞大腿洗淨，青紅辣椒洗淨，土豆削皮洗淨；

2. 雞大腿剁塊，入涼水鍋焯煮變色，撈出後用溫水洗淨，瀝水；青紅辣椒去籽切塊；土豆切滾刀塊；

3. 熱鍋涼油，蔥段、姜絲煸炒出香味；

4. 放入雞腿塊翻炒2分鐘；

5. 放入土豆，煸炒至部分雞塊和土豆塊表面微微焦黃；

6. 倒入黃燜醬調味料，用量可隨口味調整；沒有這個醬可自配：醬油、蠔油、老抽、鹽、白糖、黃豆醬，具體用量還得靠根據口味自己摸索；

7. 翻炒均勻上色；

8. 倒入熱水，水量比食材略高一點；蓋蓋中火燜燉20分鐘左右；

9. 放入青紅辣椒，翻拌均勻，收一收汁，出鍋。

【蘋果私房話】

1. 可用雞腿也可用整雞，剁塊焯水再燉，可去除掉血沫，燉出來的雞肉幹淨、清爽；

2. 配菜的用量可多可少，但也要和雞肉的量相匹配，要不然就成黃燜蔬菜了；香菇、青蒜、胡蘿卜等色鮮味濃的食材都可使用；

3. 黃燜雞調味料的品牌很多，每包重量和鹹淡有不同，根據口味選擇和調整；也可按步驟6中的建議自行調配。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家，著《百萬點擊量的家常菜》。“一湯一菜皆有愛，一餐一食俱含情”，快手菜，營養餐，好喫的主食，易做的烘焙，在我這兒沒有虛頭巴腦的花哨，都是小而實用的家庭美食分享。深陷於人間煙火的每一天，享受着飯菜飄香的每一刻，生活其實就是這么簡單。

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