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初春時,這山珍悄悄上市,不管有錢沒錢,都买點回家,錯過等一年

初春時,這山珍悄悄上市,不管有錢沒錢,都买點回家,錯過等一年

在南方,竹林裏邊,春雷剛響,就有一種“山珍”悄悄的從土裏冒出來了。它就是今天小廚給大家分享的主人公“春筍”,雖然春筍口感比冬筍稍微差了那么一點點,但是只要用對了烹飪方法,也是非常美味的。因爲春筍長勢快,個頭大,冬筍長得慢,個頭小,春筍喫起來會有一點澀,所以要進行焯水處理,喫起來就很好喫了。

咱們常見的喫法,就是用筍炒臘肉,或者是用筍炒五花肉,涼拌,煎炒,煮湯之類的。被稱爲“八山珍”。是一道高蛋白,低脂肪,富含粗纖維素的營養美食,可以補充人體所需的礦物質和微量元素。對腸胃也很有幫助,可以促消化,防止便祕,促進腸道垃圾排出。今天小廚要和大家分享的喫法,是一道素炒的,非常適合大家喫。初春時,這山珍悄悄上市,不管有錢沒錢,都买點回家,錯過等一年!

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油燜春筍的做法步驟:

首先咱們先把春筍剝皮,然後去掉外層的硬殼,還有一些比較粗糙比較老的筍肉。然後把春筍拍扁,然後切成長段備用。然後切點蔥花備用,蔥白分开,准備一個青椒切成塊狀備用。然後鍋裏加入適量的清水,大火燒开後,把春筍放進去焯水煮一會,可以去掉澀味和生味,然後撈出瀝幹水分備用。

鍋裏加入適量食用油,然後把蔥白放進去炒出香味,再把瀝幹水分的春筍放進去煸炒,炒的時候加入適量的食鹽,醬油,老抽和白糖翻炒均勻,上色入味後,加入切好的辣椒翻炒一會。然後加入半碗清水,开中火煮开後燜煮一會。出鍋前大火收汁,然後撒上蔥花就可以喫了。

春筍和冬筍不一樣,冬筍比較鮮嫩一些,所以要在炒之前,在开水裏燜煮一會,這樣可以去腥味,去掉土腥味,去掉澀味,喫起來脆嫩一些,喫起來也好喫。一點辣椒可以選擇有點點辣味的,炒出來口感香辣爽口,又脆又嫩,鮮香下飯又好喫。

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