春節期間，家人歡聚一堂，美食自然是不可或缺的重頭戲。然而，隨着油膩食物的過量攝入，人們往往容易感到胃口不適，此時，清淡爽口的時蔬便成了調理腸胃的佳品。

在這春意盎然的季節，豆苗豆腐湯應運而生，它既是菜又是湯，無需復雜的調味品，便以其清新脫俗的美味贏得人們的喜愛。豌豆苗，這個充滿生機的小小蔬菜，就像是大自然的恩賜，渾身散發着天然的清香。它不僅口感鮮嫩，更富含鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素以及豐富的纖維素，這些營養成分能有效地促進腸胃蠕動，有助於身體的排毒與瘦身。一起來看看做法吧。

豆苗豆腐湯做法：

制作豆苗豆腐湯的步驟相當簡單。首先，准備好所需材料：新鮮的豆苗、一塊老豆腐、50克瘦肉、一個雞蛋，以及適量的姜蒜、料酒、鹽和澱粉。將豆苗洗淨，去掉老梗，瀝幹水分。接着，把豆腐切成小方塊，可以選擇用开水稍微焯一下以去除豆腥味。

瘦肉需要剁成肉末，加入鹽、料酒和澱粉醃制15分鐘。然後，在鍋中放少許油，油熱後放入蒜末爆香，再加入肉末大火翻炒至變色。

隨後，加入兩大碗清水，大火煮开後撇去浮沫和多余的油脂，放入豆腐繼續煮5分鐘。接着，緩緩倒入打散的蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花。

最後，放入豆苗攪散，根據個人口味准備適量的澱粉水來調整湯的稠度。煮到豆苗變色變軟後即可關火。如果覺得味道太淡，可以額外加鹽調味。這樣，一碗鮮美可口的豆苗豆腐湯就完成了。

一碗熱騰騰的豆苗豆腐湯輕輕上桌，那清新的香氣仿佛能瞬間化解所有的油膩，讓人感受到春天的輕盈與美好。這不僅僅是一道菜，更是一份對生活的熱愛與期待，它將春天的氣息巧妙地融入日常飲食之中，讓人們在享受美食的同時，也品味到了生活的美好。

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