春分時節“喫春”是由來已久的食俗，以新鮮健康的時令蔬菜爲主，來達到養生的目的，很多地方的老百姓，在春分這天，往往都是做一桌子素菜，喫春菜，喝春湯，寓意生機勃發，平安健康。平常每餐都是無肉不歡，愛喫肉食的朋友們可受不了啦，沒關系，還有一款春分時令菜，與肉同炒是最香的，平常大家炒肉時通常都會加入大蒜頭來增香，去除肉的腥味，不過春天來了，可以換換口味，用這款時令蔬菜更合適。

在衆多蔬菜中，要說香味最濃，非藠頭莫屬，用它來炒肉，蔥姜蒜都可以靠邊站了。說到藠頭，大家都不會陌生，應該都喫過醃制的壇子藠頭吧，又香又脆，汁多味足，口感非常清爽，沒食欲時來一顆，立馬就胃口大开了，不光如此，藠頭還有很好的藥用價值，在很多的中醫古籍上都有記載，藠頭以前是主治創傷的良藥，現代醫學也認爲，藠頭有消食、防癌的功效，是非常好的保健食品，都出口到國外去了。

【食材】新鮮藠頭一把、豬肉200g、小紅椒3顆、生抽兩勺、食鹽少許、澱粉少許、

【做法】1.新鮮藠頭清洗幹淨，頭部和葉子分开切段備用，頭部用刀拍爛，香味更容易散發出來。

2.豬肉切成小條，倒入一勺生抽，攪拌均勻醃制一會兒，加入少許澱粉抓勻，炒出來口感會嫩很多。

3.鍋內倒油燒熱，下入豬肉翻炒，炒至稍微變色即可。

4.接着倒入藠頭，可以加入一勺生抽翻炒上色，炒至藠頭稍微變軟一點。

5.最後倒入葉子部分和小紅椒，葉子很容易熟，用小紅椒提升辣度會更下飯，翻炒至葉子斷生即可出鍋。

現在正是藠頭上市的時候，價格也不貴，可不要錯過了。

小貼士：1.藠頭的頭部要用刀拍爛，味兒更容易散發出來，一下鍋就能聞到藠頭的香味。

2.藠頭的葉子部分很容易熟，頭部則要炒久一點，所以要分开烹飪。

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