導語：煮湯圓時，水开下鍋是大錯！牢記3要點，香甜軟糯，不破皮不流餡。

“花好月圓元宵夜，良辰美景慶團圓”，時間飛逝，昨天剛過年，轉眼間馬上又到正月十五了，正月十五又稱元宵節，上燈節，是一年當中第一個月圓之夜。元宵節的活動有很多，猜燈謎、賞花燈、放煙花、跑旱船、舞獅子，而最有民俗特徵的則是鬧元宵。

元宵在古代稱之爲“浮元子”，主要是比較象形，因爲煮的時候一沉一浮，現代則稱之爲元宵或者湯圓。元宵節喫湯圓有着很好的寓意，寓意一家人團團圓圓、幸福美滿。

說到這煮湯圓，很多人不以爲然，認爲水开下鍋就可以，其實有這種想法就錯了，這樣煮出的湯圓要么破皮流餡，要么夾生不好喫。煮湯圓也是有技巧的，今天就分享煮湯圓的技巧，牢記3要點，香甜軟糯，不破皮不流餡。

【煮湯圓的3要點】

1、水溫，湯圓是否煮的好，水溫其實很關鍵，冷水煮湯圓，時間會很長，湯圓很容易粘連，這樣煮基本上是一鍋湯；开水煮湯圓，很容易夾生或者开水的衝擊導致破皮；最理想的狀態是溫水煮湯圓，也就是70-80溫度的水溫，這樣既能保證湯圓不粘連，又能避免湯圓夾生破皮。

2、火候，很多人掌握不住煮湯圓的火候，導致煮出的湯圓那是一團糟，煮湯圓是“溫水下，文火煮”，正確做法是：當水溫達到70~80度，水中有密集的氣泡下入湯圓，先不要蓋上鍋蓋，要先敞开蓋煮，並且用鏟子沿着鍋底輕輕推動，避免湯圓粘連在一起，直到湯圓全部散开，蓋上鍋蓋中火繼續煮。

3、點水，煮湯圓時，要在水开後加一次冷水，這就是我們常說的“點水”。這樣做的目的是使得湯圓可以受熱均勻，而且口感也會更加的Q彈，注意一點，加水不要太多，否則會影響湯圓的口感。

【正確煮湯圓】

1、买回來的湯圓先解凍，這種方法很簡單，但是切記不要完全化开，煮湯圓前先把湯圓打开放到空氣中5分鐘，如果完全化开，煮的時候受到水的衝擊很容易就破皮了。

2、鍋內加水，大火燒水，鍋內有密集的氣泡，這時候的溫度剛剛好，下入湯圓即可。注意一點，不要把水燒的滾开，這樣容易破皮或夾生。

3、湯圓下鍋後，改中火，不要急於攪動和蓋鍋蓋，而是沿着鍋沿慢慢推動，直到湯圓全部散开，蓋上鍋蓋中火煮。

4、爲了口感好，裏外都能熟，水燒开後要點一次冷水，這樣做目的時受熱均勻，煮出的湯圓口感更好，如果是凍湯圓，煮的時候要點兩次冷水。

5、煮湯圓的時候，爲了口感更加的豐富，可以在煮湯圓的時候加一些配料，比如桂花、桂圓、枸杞、紅棗等，這樣不僅營養豐富，而且口感也會更好。

6、如果覺得口味不夠，可以煮的時候加一點糖，這就是甜口的湯圓；當然也可以加一點鹽，這就是鹹口的湯圓；還可以加一點醬油，味道絕對不一樣。

7、有些人煮好湯圓後馬上用漏勺去撈湯圓，這就大錯特錯了，撈湯圓一定不要用漏勺，漏勺容易破裂，要用勺子來撈，而且撈湯圓的時候要稍微帶一點湯水，這樣才會圓潤不粘連。

煮湯圓時，水开下鍋是大錯！牢記3要點，保證你煮出的湯圓不开裂、不破皮，外形完整、非常圓潤美觀，咬上一口外皮軟糯，餡料香甜可口，令人齒頰生香，非常美味。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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