安康魚又名蛤蟆魚。和結巴魚，是一種深海魚，因爲它的獨特長相，也有人把它叫做“海鬼魚”。這種魚雖然長得有點醜陋，特別，但是可以食用，因爲它的肉質極富膠原蛋白，具有極高的營養價值，味道鮮美，被稱爲“海中鵝肝”，這種魚主要分布在熱帶和亞熱帶地區，在我國東海北部以及黃海和渤海，黑龍江的水產地區，均有分布。以前在日本的江戶地區，是最高級的貢品，有着“東部喫安康，西部喫河豚”的美譽。

它的魚肉除了低脂肪，低熱量，還富含維他命A，維他命D等。一百克的魚肉中僅含有0.8克脂肪，而且熱量也只有80多大卡。營養豐富，且膽固醇含量低，有保護視力，治療咳嗽，預防幹燥疾病，還有很好的抗氧化功效，所含的膠質也是現代女性美容養顏養生的補品。這種魚身上的刺基本上都是軟骨，因此，也特別適合老人和孩子食用。魚可以燉着喫，也適合做湯。春天多給孩子喝這個湯，可以促進身體發育，強健身體。

要想熬出來的這個魚湯，湯濃似奶，有一個步驟是不可以省略的。魚洗幹淨以後，需要放到油鍋中煎到兩面金黃，然後再加水進行熬煮。大火將水燒开以後，再改中小火燉15分鐘左右，這樣一鍋奶白奶白的魚湯就呈現在你眼前了。魚和豆腐，蘿卜都很搭。喜歡的朋友可以按照自己的喜好來搭配蔬菜。

我們今天來介紹的喫法就是安康魚豆腐湯。首先需要准備的食材有安康魚一條，豆腐250克，三片生姜，半根蔥，適量鹽，枸杞，花生油，香菜。這種魚很醜，早些時候人們不知道它能喫，都拿它來喂豬，所以它的價格也一直很低。便宜的時候才三塊錢一斤，貴的時候也就五塊。但是不懂的人，就錯失了它的營養價值。安康魚購买的時候，讓店家幫你剪成小塊，然後在鍋中放入適量的清水燒开，把安康魚放到鍋中焯水，焯一下水。

可以把安康魚表面的粘液去掉。這一步特別重要，不要忘記。在鍋中放少許油，爆香蔥段和姜片，然後把魚放到鍋中翻炒。炒到肉質縮緊以後，沿着鍋邊放入一勺料酒，有二鍋頭更好。接着往鍋中添加一次性足夠的清水，冷水和熱水都可以。將水燒开，然後把豆腐放到鍋中一起燉煮。大火燒开之後，將表面的浮沫撇去，轉中小火燉15分鐘左右。然後提前五分鐘，放入適量的鹽和枸杞，關火以後，再撒一些香菜和蔥。

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