導語:年夜飯,這5道“預制菜”提前做,熱一熱就上桌,都是大硬菜!
馬上就要到除夕了,除夕是我國的傳統節日,也叫“大年夜”,它是農歷臘月的最後一天晚上。每年的除夕夜一家人會團聚在一起喫團圓飯,也叫年夜飯。年夜飯是一家人團聚的時候,也是除夕的重頭戲,家家戶戶的年夜飯都會准備的特別豐盛!
年夜飯豐盛好喫,可是對於做飯的人來說卻沒那么容易,很多家庭都是一兩個人做一大家子的飯,這不是短時間就可以做好的,往往是很早就开始忙活,卻還是手忙腳亂!其實,年夜飯的一些菜我們是可以提前做好的,喫的時候切一切或是熱一熱就可以端上桌,簡單又美味!年夜飯,這5道“預制菜”提前做,熱一熱就上桌,都是大硬菜!一起來看看吧:
丸子:
丸子形狀圓圓的,象徵着幸福和美滿,有着“團團圓圓”的美好寓意,除夕年夜飯怎能少了這道寓意團圓的硬菜呢。我們可以提前把它做成預制菜,炸好後放到冰箱裏冷凍保存,喫的時候取出來,熱一熱,再澆點汁,撒上一把蔥花和香菜,就是一道年夜飯的大硬菜。
丸子做法:
1.取一塊七分瘦三分肥的豬肉剁成肉餡,加入蔥姜末,鹽、雞精、十三香、生抽和少許老抽,然後再加入30克澱粉、磕入一個雞蛋,充分攪拌均勻,多攪拌一會兒,可以一邊攪拌一邊摔打,這樣做好的丸子勁道好喫不易散。
2.然後把手上抹一點油防止沾,用虎口處將肉餡擠出一個個的小丸子。
3.起鍋加多一點的油,油溫5成熱時把丸子下入鍋中,轉成中小火慢炸,炸至丸子表皮金黃酥脆時即可撈出。
炸好的丸子放涼後,密封起來放到冰箱中保存,喫的時候取出來,然後再起鍋加油,下入蔥姜和八角炒香,然後加入適量清水,再倒入適量的白糖、雞精、生抽和老抽調味,攪拌均勻後放入丸子,把丸子熱透後,就可以出鍋裝盤了。
梅菜扣肉:
梅菜扣肉色香味美,而且色澤紅亮,象徵着新的一年紅紅火火、家庭美滿,也是除夕年夜飯必備的硬菜之一。提前做好放冰箱,喫的時候熱一下就可以上桌。
1.准備一塊五花肉,洗淨後放入鍋中,加入適量蔥姜、花椒,小火煮30分鐘左右,煮至用筷子可以扎進去就可以了,撈出瀝幹水分後,用叉子均勻地在豬皮上扎上一些小孔,排出裏面的油脂。
2.梅幹菜衝洗幹淨後擠幹水分後備用。
3.起鍋加油,下入蔥花和姜末炒香,接着倒入梅幹菜,小火慢炒4分鐘左右,將梅幹菜中的水分炒出來後關火,盛入盤中備用。
4.取適量的醬油均勻地抹在五花肉上。
5.再起鍋加入適量的油,5成熱時放入五花肉進行油炸,炸至一面變色成棗紅色時再翻面繼續粘稠,兩面都炸成棗紅色時出鍋,快速放到冰水或冷水中浸泡10分鐘,以便更好地出虎皮狀。
4.然後把五花肉切5毫米的薄片,切好後放入碗中,加入少許老抽、食鹽、2勺蠔油、2勺生抽、一勺白糖、適量白胡椒粉,將調料抓拌均勻後,將其皮朝下碼入碗中,邊角料放到碗邊,按緊壓實後再把炒好的梅幹菜擺在上面。
5.提前燒水,水开後將其放入蒸鍋中,蒸一個半小時後取出,倒扣到盤中即可。提前做好後,喫的時候再熱一下,撒上點小蔥花就可以开喫了,簡單又好喫,香而不膩。
紅燒肉:
紅燒肉也是很多朋友最愛的美食之一,我家孩子就最愛喫紅燒肉,所以我家每年的年夜飯都少不了紅燒肉,紅燒肉也是可以提前做好,到時熱一熱就上桌的,簡單美味!
1.五花肉切成塊後下鍋焯水,焯至肉變色後撈出,用溫水衝洗幹淨後瀝幹水分。
2.然後用小火將五花肉煸炒至表皮微黃後,盛入盤中備用。
3.熱鍋冷油,放入一把冰糖翻炒,將冰糖炒化後倒入五花肉,快速翻炒至五花肉上色,然後再加入一勺蠔油、1 勺料酒、3勺生抽和少許的老抽,翻炒均勻後倒入足量的开水,然後下入蔥段、姜片、兩個八角、幾片香葉、一塊桂皮和一小塊白芷,大火燒开後轉小火慢慢煮。
4.大約煮五十分鐘後开鍋,轉成大火後收一下湯汁就可以出鍋了。湯汁不要收的太幹,留下一些,以備熱的時候就不需要再加水了。
炸帶魚:
俗語說“無雞不成宴,無魚不成席”,年夜飯的餐桌上是少不了魚的,在我們這裏年夜飯餐桌上最受歡迎的魚便是鮁魚和帶魚。帶魚一般都會提前炸好,喫的時候再熱一熱就可以上桌了。
1.帶魚洗淨切成長段,加入蔥花、姜片、鹽、胡椒粉、料酒和生抽,抓拌均勻後醃制1個小時入味。
2.碗中加入一勺面粉、2勺澱粉、適量的鹽和花椒粉,再打入一個雞蛋,攪拌均勻後再加入適量的清水,將其調成濃稠的酸奶狀後備用。
3.魚肉醃制入味後,取出放入面糊中,讓其均勻地裹上一層面糊。起鍋加油,油溫5成熱時下入魚段,炸至表面微黃後控油撈出,繼續將油溫升高後,再放入魚段復炸,炸至兩面金黃後就可以出鍋了,太香了!
皮凍或雞凍:
豬皮凍和雞塊凍也是我們膠東地區年夜飯必備的下飯菜,這道菜更是需要提前做好,喫的時候熱都不需要熱,直接挖出一塊切一切裝盤後就可以开喫了,涼爽又开胃。
年夜飯,這5道“預制菜”提前做,熱一熱就上桌,都是大硬菜!這5道大硬菜提前做好,做年夜飯的時候就不會手忙腳亂了,讓你輕松又自在!今天的分享就到這裏了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們明天見!感謝支持!感恩遇見!
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