我們的祖先還是十分睿智的，在他們的堅持下，很多難以儲存的食物也能歷經歲月完整的保留下來，其中最出名的還是與“木乃伊”同性質的保存法——薰制，雖然說世界各地都是有着這樣的薰制方法，但是最厲害的還是在中國的四大城市中的火腿，每個地方的都是各有千秋，要是真的要分個高低，只能去尋求有遠見的網友們了！中國有名的4種火腿，正宗口味你來挑選，哪個是你兒時的味道？

每個地方制作的火腿都是不相同的，都是有着自己獨特的地方，但是共同的要求就是對豬肉是有着超高的標准，以及需要一套繁瑣的工序，這樣做出來的才夠美味，這也是它們能得到這么多人認可的原因之一。首先是對於豬的品質而言，只有農家飼養的豬肉質是最好的，因爲大多都是喂養天然的食物，其次跑山豬的的肉質緊實，但是比較少，也是最貴的豬肉之一。

1、雲南

2、貴州

貴州多山地，也是能生產出最好的薰制材料，比如說松柏、桂枝，這些都是有散發着獨特香氣的木材，有它們來薰制臘肉，果真是讓人口齒流涎，而這邊不喜歡在火腿上抹上其他的調料，所以喫起來還是比較原汁原味的。

3、四川

四川人喜愛辣食，多是無辣不成宴的場合，所以他們這邊的臘肉還是具有相當濃厚的特殊，那就是辣。臘肉是火辣辣的，想想就覺得舌頭已經麻木，你是不是也有着躍躍欲試的想法！這裏的臘肉，可不是一般人能接受的。

4、湖南

湖南每個地方所薰制的臘肉都是有着很大的區別，越是往西邊去，味道越是濃厚，尤其是在湘西地區，這邊不僅是山地，也有很多的是少數名族，每個名族都是有着自己的一套薰制方法，他們的臘肉不僅僅是對肉質、薰制材料的要求，對醃制材料也是要求極高，主要用到的就是花椒與山胡椒，這也是使他們這臘肉脫穎而出的主要原因。

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