說起涼拌菜，我相信大家有很多種做法，今天我教你們涼拌蒜苔的做法，這道菜看起來做法很簡單，但是做的時候，掌握好了這幾步，口感就會很棒的。雖然這是一道涼拌菜，但是營養卻很豐富，因爲裏面放上雞蛋、胡蘿卜、木耳，既可以補充大量的維生素，也可以增加各種免疫力，不管是大人小孩都可以多喫一點哦！

【涼拌蒜苔】

【原材料】：蒜苔、胡蘿卜、木耳、雞蛋、蠔油、味極鮮、白芝麻、麻椒、芝麻油、辣椒面、食鹽。

【制作步驟】：

1：把蒜苔擇好清洗幹淨切成小段，將胡蘿卜去皮先斜刀切成段，然後再切成片，把木耳提前放在溫水裏泡好。

2：在鍋裏倒上水，水燒开後加上一點食用油，把蒜苔放進去焯1分鐘，時間到了撈出來，再把木耳和胡蘿卜片放進去焯1分鐘撈出來。

3：把蒜苔、木耳和胡蘿卜放在一個碗中，加上適量的辣椒面、食鹽、白芝麻、麻椒，倒上燒好的熱油，不要着急攪拌，先蓋上蓋子燜5分鐘。

4：在小碗中打上雞蛋2個攪散，在鍋裏倒上食用油，把雞蛋液倒進去炒一下，炒到定型後出鍋即可。

5：5分鐘到後，先用筷子攪拌均勻，讓蒜苔、胡蘿卜、木耳都沾上食用油，這樣就不容易出湯汁了，加上少量的味極鮮、蠔油、芝麻油攪拌均勻，最後放上炒熟的雞蛋攪拌均勻裝盤就可以了。

小提示：1、蒜苔下鍋焯的時候，不要焯很長時間，焯1分鐘撈出來就可以，同樣胡蘿卜和木耳也是焯1分鐘。2、在蒜苔裏面倒上熱油，先不要着急去攪拌，燜5分鐘之後再攪拌，這樣就防止出湯汁了。3、雞蛋液裏面可以放上一點料酒攪拌均勻，再下油鍋炒，放上料酒的作用是雞蛋喫起來沒有腥味。

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