虎皮青椒

By幸福精靈a

配料：

柿子椒300克、蒜8克、姜3克、豆豉3克、蠔油20毫升、蒸魚豉油20毫升、香醋20毫升、生抽10毫升、白糖5克、食油30毫升、雞粉1克

烹飪步驟：

1.辣椒洗淨。

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3.大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉鹽分。另一小碗，加入除食用和雞精外的配料，混合成醬汁備用。

4.青椒倒入無油的鍋中，幹炕。

5.用炒勺按壓，炕到表皮變焦糊，起皺。

6.推到鍋邊，中間淋入食用油。

7.下大蒜生姜，豆豉。

8.連同青椒一起翻炒。

9.淋入事先調好的醬汁。

10.略燜煮2分鐘。

11.加雞粉。

12.快速翻炒均勻後出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、炒鍋中不放油，直接下青椒幹炕，炕的時候勤翻面，且用炒勺按壓，目的是可以均勻受熱，按壓出青椒的水份，讓其變蔫。

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