蓮藕《本草綱目》贊它爲「靈根」，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，开胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定爲御膳貢品了。

今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。

涼拌蓮藕

蓮藕300g、白糖2.5大匙、白醋2大匙、鹽巴少許、辣椒少許(可省)

酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作开胃菜最適合了。

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