說到美味好喫的炸花生米，這應該是很多人愛喫的吧？特別是愛喝酒，愛喫夜宵的男人，怎么能少得了炸花生米作爲下酒菜呢？可是花生米有不少做法，搭配不同的配料，炸出來的口感也是大有差異的。而最爲基本的一點，那就是如何讓花生米保持脆脆的口感，炸的過程中不容易發黑糊鍋等呢？這一點可能多數人都不知道，或者是炸的時候總會犯一些小的錯誤。想花生米炸的好喫，有幾個細節要把控好，而不要胡亂的炸喔！炸花生米，別直接入鍋！掌握這3個“竅門”，香脆不膩，不易返潮呢！

首先一個關鍵的步驟！那么就是泡水，可能不少人會納悶，花生米本來就是幹制的，放到鍋裏直接炸不正好嗎？還泡水那么花生米就是溼的，往油鍋中炸，就濺油啥的，這是很多人都想拒絕的！但你要知道，花生米若是不泡水，那么完全沒水分的花生米，被熱油一炸，就會很容易被炸黑炸糊，喫起來也會苦苦的啦。但是經過了泡水，花生米能吸收很多水分，這樣其實更不會容易炸糊，也不會容易返潮，出現濺油等情況啦！

炸花生米時，想保持好的口感，並非是糾結於用哪種油，而在於用冷的還是熱的！想花生米美味好喫，你得用冷油才對。我們可以試想一下，用滾燙的油，然後把花生米放進去，那么可能還沒等你反應過來，花生米的一面可能就糊掉了，喫起來味道也會特奇怪！而用冷油才是對的，這樣你可以很好的控制火候，同時也能比較及時的翻轉花生米，炸出來的花生米也就熟得均勻，能更容易炸出口感，而且冷油炸能讓花生米不會快速返潮，喫起來脆脆的，而且不會過於油膩！

對於最後這個竅門，可能又有不少人忽視掉了！那就是在花生米炸完後，我們可不覺得就已經炸好了喔，還應該加上幾滴白酒才好。不用太多了，就放上四五滴即可，然後趁熱攪拌好。這是爲了讓白酒保持更脆的口感，不會才放幾個小時就發潮，喫起來一點都不脆啦！很多餐館，夜宵攤啥的，也是用的這種小妙招喔！所以說，炸花生米，別直接入鍋！掌握這3個“竅門”，香脆不膩，不易返潮。你學會了沒？

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