冬日裏的清晨，天剛微微亮，麥當勞成都第一城購物中心店的顧客體驗經理明珠已經到達餐廳，开始了忙碌的早餐准備工作，以迎接元氣滿滿的一天——從接收新訂單开始，現備、現煎、現炸、現制，所有的食材組合在後廚當班人員的高速配合下，短短幾十秒便完成一份早餐的現點現制流程，讓送達顧客手裏的食物“更熱更新鮮”，同時“口味更佳”。
爲您現做 讓美食回歸美味本身
作爲麥當勞獨特的廚房模式，“爲您現做”廚房模式已用心堅守了18年，並成爲餐廳工作的准則之一，在全國範圍內的所有麥當勞餐廳執行統一標准，且還被寫入了員工培訓手冊。也就是說，每位員工在正式上崗前，都會經過相關培訓，直到對“爲您現做”的流程與操作熟記於心。
對於“爲您現做”給顧客帶來的體驗，明珠深有體會。“漢堡裏的生菜總是脆嘣嘣的”、“安格斯牛肉彈嫩多汁”、“現炸的薯條又脆又香”……明珠說，在麥當勞餐廳，她時常會聽到顧客作出這樣的評價，並爲之感動，“因爲這是我們每一位麥當勞員工每一日都在爲之努力的事情。”
小宇是一名忠實的“麥麥”粉絲，她一直很好奇，爲什么麥當勞漢堡裏的生菜總是口感爽脆，新鮮而帶點回甜。這是怎么做到的呢？明珠“揭祕”到，正是因爲“爲您現做”廚房模式，才能保證每位顧客都能享受到熱而新鮮的美味，其力求讓美食回歸美味本位的同時，在“最佳賞味期”內兼具營養健康、快捷便利等特性。
在“爲您現做”廚房模式的運用下，麥當勞的美食產品紛紛得以升級，當顧客下單一份漢堡時，該訂單會同步顯示在後廚的實時屏幕上，員工在看到訂單後會馬上進行操作——現烘“叫醒”面包，激發小麥香氣和芝麻香味，松軟可口，同步煎制的肉餅，香嫩多汁，再擠上醬汁，搭配新鮮爽口的生菜，一道現點現制的美味餐品就制作完成了。成品即做即享，怪不得顧客們用餐時常常會發出感嘆：麥當勞的面包更香、蔬菜更爽脆、肉餅更燙了，連醬汁也都更美味了！
實現個性化定制 滿足顧客需求
此外，“爲您現做”廚房模式還代表着麥當勞對每一位顧客獨特需求的關注。在該模式下，服務觸達也更精准了——支持個性定制。要不要加醬汁？放不放酸黃瓜？飲料加不加冰？對於顧客這些細節化的要求，“爲您現做”廚房模式都會盡可能地滿足你！
對於經常在成都麥當勞峰匯中心店的顧客莉莉來說，這一精細化服務十分友好，“從餐廳內的自動點餐機上可以看到，在點一份‘巨無霸’的時候，餐品定制出現的選項就有巨無霸醬、吉士、生菜、酸黃瓜、洋蔥粒，像是我不愛喫洋蔥，我可以自行選擇是否添加或去掉，而且支持多選。”她還補充到，點一杯可樂的時候，也同樣可以滿足“定制”要求：標准、去冰、多冰、少冰，“比如我每次就選少冰。必須要給這樣的細節服務點贊！”
在城市高速運轉的當下，快餐迎合了現代人的快節奏生活和對便利性的需求。而在人們日漸注重營養健康和內心感受的今天，人們愈發需要真正的烹飪溫度——“現做”與“定制”，以感受美食帶來的身心愉悅之感和收獲人間煙火的治愈能量。同時，個性化的服務助推個性化的產品，顧客能夠根據個人喜好定制餐食、自由調整產品需求，也減少了浪費。對於餐飲業頭部企業麥當勞來說，在平衡快餐與“現做”這件事上，始終在默默堅持、認真對待。
數字化賦能 出餐更高效
麥當勞成都第一城購物中心店的餐廳總經理董昕瑞，大學一畢業就加入麥當勞，用他的話說，是以自身角色的轉變見證着“爲您現做”帶來的好口碑。
作爲一名顧客，他挺好奇麥當勞是怎么做到既有好美味，又有好速度的。“加入麥當勞以後，我才了解，原來這一切都是來自強大的數字化系統。”董昕瑞說道。
如今，100%麥當勞餐廳引入了數字化的生產設備，門店實現智能分析及預測、數字化點餐及支付、數字顯示屏，在提升效率的同時減少了人爲錯誤，有效推進工作進度。
對於有顧客擔心現點現制會不會耽誤出餐的時間？麥當勞“爲您現做”廚房模式用18年的經驗給出了答案：“爲您現做”不但沒有減緩出餐速度，反而讓出餐更高效。而祕訣在於，在餐食的制作和交付環節，顧客的訂單量和個性化需求決定了餐廳後廚生產线設備和人員的配置和管理。一方面，麥當勞利用數字化管理對訂單數據進行積累和分析，預測不同時段的消費需求和訂單量，爲餐廳量身定制生產线，配備生產設備；另一方面，每家餐廳根據不同時段預測的訂單量更有針對性地排班，更好地制定生產計劃，動態保障餐廳的生產能力與顧客需求保持同步，讓餐廳運營各個環節有效協同、環環相扣，高效完成餐食交付。
助力餐廳厲行節儉 反對浪費
此外，“爲您現做”也並非一成不變的廚房模式，該模式經過了在精准原料、數字化點餐等方面的再次優化，在出品更穩定、更高效、顧客體驗感更佳之余，助力餐廳厲行節儉節約。
對於任何一家麥當勞餐廳而言，“爲您現做”的機制，區別於批量生產後等待顧客下單的傳統快餐生產方式，大數據通過預估每家門店的用餐情況，根據歷史數量、天氣、周邊餐廳的數量，可針對每天及每個時段的食材用量做精確的預估，這些反饋用於原料訂貨、食材准備等。同時，後廚會根據消費者訂單需求量實時展示來指引餐廳少量多次制作，“這樣不但在第一時間呈現熱而新鮮的美味，比起早前的模式，‘爲您現做’對數據的預估較爲精准，所以如今對半成品的損耗已經控制在比較低的數值了。”董昕瑞自豪地說道。
18年的堅守，只爲每一份餐食都安全、優質、美味。如今，從“幕後”走到“台前”，麥當勞的“爲您現做”廚房模式被越來越多的消費者所了解，並爲之認可與稱贊。（何箏 常薇）
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