距離除夕已不足一個月時間，年夜飯在哪兒喫你想好了嗎？

在經歷過2023年大小假期外出就餐動輒上百號、上千號的等位盛況之後，北京的杜女士一個月前就訂好了年夜飯的位置，“早點訂好，心裏踏實。就怕到時候忙忘了，訂不到包間的位置。”

今年，像杜女士這樣早早預訂年夜飯的人不在少數，有人甚至提前一年就下手了。

喫完中秋家宴就訂年夜飯？

“電視劇播出後‘秒光’！”最近，電視劇《繁花》帶火了位於上海黃河路的苔聖園。15日，中新經緯以消費者身份致電苔聖園時，相關工作人員介紹，《繁花》熱播後，店裏年夜飯剩余位置可以說瞬間被訂光，“大廳、包間全都訂滿了。”

《繁花》自2023年12月底开播後熱度不斷飆升，苔聖園正是劇中“至真園”的原型。該店於1993年开業，是當時最早入駐黃河路的本幫菜館之一。

“我們是30年的老店了，很多老顧客每年都來這裏喫年夜飯，在電視劇播出前，剩下的位置就已經不多了。”上述工作人員稱。

據苔聖園工作人員透露，早在2023年中秋，就已經有顧客訂好了年夜飯。

據悉，苔聖園今年推出了多個春節套餐，包括1380元的4-6人餐、2280元的8人餐、2880元的10人餐、3880元的10人餐以及4880元的12人餐等。

苔聖園推出的春節套餐 受訪者供圖

中新經緯從北京多家餐飲集團處也獲悉，相比往年，今年顧客預訂年夜飯的時間更早、速度更快。

北京華天集團相關負責人向中新經緯表示，早在元旦前後，集團旗下同和居、同春園、馬凱餐廳等餐廳年夜飯的預定就已接近尾聲，馬凱餐廳地安門店、同春園飯店除夕當天的中餐包間和晚餐包間兩堂座(兩個時間段)均已訂滿。

全聚德集團相關負責人也提到，今年集團旗下部分餐廳的年夜飯預訂熱潮提前到來，除夕當晚的包間出現了“一廂難求”的情況。

西貝餐飲集團相關負責人向中新經緯介紹，從2023年中秋开始，就有顧客陸續預約西貝的年夜飯，各餐廳於元旦前後迎來年夜飯預定高峰期，“以西貝莜面村北京六裏橋旗艦店爲例，在元旦前夕全部包間就已基本預訂完畢，其余門店也反饋今年預定情況較往年有較大漲幅。”

北平食府王府井店工作人員也表示，“今年大家都訂得比較早，很多人元旦前後就訂好了。”據悉，截至15日，除夕當晚，該門店11個包間僅剩下一個，其余均已被預訂。

15日，中新經緯從四季民福燈市口店獲悉，除夕當晚的包間及大廳已全被訂滿，“我們一共有4個包間，大廳有15—20個位置，都訂滿了，顧客也已經交了押金。”

相比平時，年夜飯套餐的價格相對會高一些。以四季民福爲例，該品牌今年推出了多種組合的10人家宴套餐，價位分別爲2688元、3688元、4688元、6888元，算下來人均268.8元起。而大衆點評顯示，四季民福各門店平時的人均消費多在150-200元之間。

在上海工作的宋傑(化名)向中新經緯表示，2023年中秋後，自己身邊的同事就开始討論在哪兒喫年夜飯，有一些都已經訂好了位置。“太卷了，剛過了八月十五，年夜飯就約好了。我們之前都是在家喫年夜飯，要不是聽他們討論，我都不知道原來年夜飯需要提前這么久預訂。”

有人下手更早。中新經緯注意到，在社交平台上，有不少網友稱，自己提前一年就已經訂好了年夜飯。“一般都是剛喫完今年的立馬約明年的”“基本上都是提前一年訂的”。

還有網友分享經驗稱，對於一些熱門餐廳，“最晚國慶後就必須得約了，否則就沒包廂了，再晚大堂也沒有了”。

來源：社交平台截圖

餐飲業將再迎火爆开局？

根據放假安排，2024年春節從初一到初八連休8天，加上國家“鼓勵各單位結合帶薪年休假等制度落實，安排職工在除夕休息”，不少人將在今年收獲長達9天的春節假期。

對於這個即將到來的“史上最長春節檔”，各大餐廳滿懷期待。

“今年春節8天長假，人們有更多的時間和機會外出就餐。我們從食材、人員、運營、產品等方面做好了准備，爲各種消費場景備足了貨，居民既可以到店消費也可購买半成品套餐自己在家做。今年，鼓樓馬凱餐廳還特意在抖音开通了外賣套餐送到家服務。”北京華天集團相關負責人向中新經緯表示。

西貝餐飲集團相關負責人也提到，參考2023年西貝整體的增長情況與各節點顧客消費情況，集團預估春節期間的客流量同樣會增加，且將出現排隊候餐情況。“我們會相應地採取一些措施，比如增加備貨量；補夠小時工，確保各門店有足夠的服務人員；推出顧客候餐時即可預點餐食服務等。”

數據顯示，2023年春節假期全國餐飲堂食消費同比增長15.4%，店均消費增長10.8%。今年“春節檔”餐飲業能否再次火爆开局，成爲業內關注的焦點。

從元旦數據來看，中國烹飪協會开展的“2024年元旦假期餐飲業經營情況調研”數據顯示，54.5%的受訪餐飲企業今年元旦假期期間營業收入實現上漲，受訪餐飲企業營業收入較去年同期上漲24.1%，客流量與去年同期相比上漲45.3%，外賣外送銷售量較去年同期上漲12.4%。

另據商務部商務大數據監測，元旦假期，全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增長11.0%。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬向中新經緯表示，從2023年的數據來看，餐飲業是消費行業快速復蘇排頭兵，全年餐飲收入或將超過2019年4.6萬億元的歷史最高水平，很可能會接近5萬億元。

國家統計局數據顯示，今年1—11月，國內餐飲收入47485億元，同比增長19.4%，是增長最大的消費品類。

朱丹蓬稱，年夜飯預定的火爆，是消費信心、消費意愿、消費能力進一步回暖的表現。“今年的春節檔可能會比去年還要火爆。去年有很多商家准備不足，今年大家都鉚足了勁去迎接這個‘史上最長春節檔’。”

據Wind數據，1月以來，A股餐飲指數已漲超14%。

編輯/樊宏偉

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