天氣越來越冷了，早飯就想喫點熱乎的，於是早上來一碗熱乎乎的面條也是不錯的選擇，只是經常喫了就有膩的時候，今天就和大家分享4款面食的做法，做法簡單，即使廚房小白也能做的很成功，每變換一種做法，口味也是不一樣的。做早餐也正適合。

第一款：貓耳朵面食，以西紅柿雞蛋貓耳朵面食爲例。

准備食材：面粉100克，食鹽2克，清水50克，雞蛋1個，西紅柿1個，清水適量，生抽1小勺，香油適量，蔥花適量。

具體做法：

1、先來和面，面粉中加入食鹽，邊倒清水邊攪拌，攪拌成面絮狀後再和成面團，放一邊松弛一下。

2、再來准備配菜，西紅柿清洗幹淨，燙去外皮，切成小塊備用，蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中攪勻。

3、面餳好後，揉圓，擀成厚約5毫米左右的大餅狀，再用刀割成小方格。

4、取一小方格，放在蓋墊上，用手一搓，貓兒朵就做好了。

5、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入西紅柿煸炒出湯汁。炒出湯汁後加入適量的清水煮至开鍋。

6、鍋开後，下入做好的貓耳朵，並用勺子攪拌，使其不要粘連。

7、等貓耳朵都飄起來後，基本就熟了，然後再淋入蛋液，加入食鹽、生抽、香油調味，拌勻出鍋即可。

8、裝盤後可撒入香菜或蔥花點綴，就可以开喫了。

第二款：楸面片也是以西紅柿雞蛋作爲配菜爲例。

准備食材：面粉100克，芹菜1小把，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥花適量，食鹽半小勺，清水適量。

具體做法：

1、芹菜摘洗幹淨後，切成段，放入料理機中，加入30克左右的清水，榨成芹菜汁。

2、面粉放入碗中，用榨出的芹菜汁和面，和好後，放一邊餳面30分鐘。

3、西紅柿洗淨，剝去外皮，切成小塊，蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中攪勻。

4、面餳好後，放案板上盡量揉搓起筋性，揉搓成圓餅狀，再擀成厚約4-5毫米的大圓餅。

5、擀好後，用刀分割成寬約5釐米的長條狀。

6、去一長條面劑，用手將面劑楸成面片。

7、鍋中添入清水煮沸，將楸好的面皮放進去煮熟，撈出後放入涼水中過涼。

8、另起鍋，鍋中倒入食用油，先把雞蛋炒熟，盛出備用。

9、再起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入西紅柿煸炒均勻；煸勻後加入食鹽和少許清水燉煮一會。

10、燉煮至湯汁濃稠後，放入炒好的雞蛋和楸面，翻炒均勻。

11、這樣爽滑勁道的西紅柿炒楸面就做好了。

第三款：剪刀面，也是西紅柿雞蛋作爲配菜爲例。

面粉100克，食鹽2克，清水45克，雞蛋1個，西紅柿1個，清水適量，生抽1小勺，香油適量，蔥花適量。

具體做法：

1、先來和面，面粉中加入食鹽，邊倒清水邊攪拌，攪拌成面絮狀後再和成面團，放一邊松弛一下。這樣的面可稍微和的硬一點。

2、再來准備配菜，西紅柿清洗幹淨，燙去外皮，切成小塊備用，蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中攪勻。

3、面醒好後，放案板上盡量揉搓起筋性，揉搓成橢圓型。

4、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入西紅柿煸炒出湯汁。炒出湯汁後加入適量的清水煮制开鍋。

5、开鍋後，左手拿起面團，右手持剪刀，將面團剪入鍋中。

6、等剪入的面都飄起後，就熟了，再加入食鹽、生抽、香油調味。

7、裝盤後，可撒入蔥花或香菜點綴，這樣好喫的剪刀面就做好了。

第四款：酒窩面，以蕎麥酒窩面爲例。

准備食材：面粉1小碗，蕎麥面1小碗，食鹽2克，雞蛋1個，溫水適量。

配菜：西紅柿2個，蔥花適量，香菜適量，雞蛋1個，香醋1小勺，食鹽1.5小勺，胡椒粉適量，香油適量。

具體做法：

1、面粉中加入蕎麥面、食鹽、磕入1個雞蛋，用溫水和面，和成面團後放一邊餳發30分鐘。

2、西紅柿去皮，切成小塊，蔥切成蔥花，香菜切成小段，雞蛋磕入碗中攪勻備用。

3、面餳好後在案板上揉搓成圓形，再擀成厚約0.5釐米的面餅。

4、擀好後，用刀分割成寬約0.5釐米的長條。

5、分割好後，撒點幹面粉防粘，再用刀切成大小相等的小方丁。

6、都切好後，取一小面丁放在手心中，用筷子按壓旋轉，做成酒窩的形狀。

7、都做好後，鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入西紅柿煸炒出湯汁；煸炒出湯汁後添入適量的清水煮沸。

8、煮沸後，下入做好的酒窩面，煮制酒窩面飄起就表示熟了，然後淋入蛋液。

9、淋入蛋液後再加入香醋、食鹽、胡椒粉、香油調味。

10、最後撒入香菜，出鍋就可以了。

小貼士

做這4款面食，喜歡喫雜糧的可以加入玉米面、蕎麥面、豆面等等，也可以再和面的時候加入蔬菜汁。

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