今天早起天氣晴朗，陽光明媚的，老媽還說怎么看天氣預報還有雨，這天氣這么好，估計又是局部地區了。

嘮叨了半天，繼續分享布丁家的不重樣早餐，第158天：大米蓮子紅棗粥、水煎包、蝦仁炒青豆、青菜炒白玉菇、脆棗。

一年365天，每天我都是6點准時起牀做早餐，手機鬧鐘定的5：50分，鬧鐘響鈴我在迷糊幾分鐘，然後起牀刷牙、洗臉，一個小時的時間做早餐，喫過早餐送小寶去幼兒園，今天還是用高壓鍋煮粥，放了大米、紅棗和蓮子，全部洗幹淨放高壓鍋裏，紅棗去核切片，添足量的水，蓋上鍋蓋开啓煮粥模式，完全不需要再去管，省時省力粥熬制的還非常的粘稠。

今天做了水煎包，昨天中午包的韭菜雞蛋餡餃子特別的好喫，專門多調了一些餡料，冷藏冰箱裏留着今天早起包水煎包用。

頭天晚上發酵了面團，300克普通面粉、150克清水、3克酵母粉，揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋或者保鮮膜，放室內自然發酵就行。

第二天早上面團已經發酵好了，揉一揉將面團搓成長條，切成小劑子，再用擀面杖擀成餅皮，大小和餃子皮差不多，或者再大一點點，小小的一個外形更可愛，太大就成包子了。

包上韭菜雞蛋餡料。

捏成小包子形狀，爲了防止粘連，水煎包底部蘸一點幹面粉最好，全部整形完畢，就可以开始煎煮了。

平底鍋燒熱，放入一點點食用油，將煎包擺放在平底鍋內，不需要擺太難，因爲等會煎熟水煎包體積會變大很多。

水煎包稍微煎至一會，翻看一下底部金黃就可以，加入清水，水的高度要到水煎包高度的一半，蓋上鍋蓋，大火开始煮，我做的屬於簡易版，想要水煎包底部有水晶狀，可以提前在清水裏加入一點面粉，攪拌成面糊水。

觀察平底鍋內的水快要煮幹時，就要趕緊關小火，掀开鍋蓋看到鍋內水分全部收幹，看到一鍋水煎包已經變成胖嘟嘟的樣子，比生胚大了好幾圈，關火後出鍋裝盤。

趁熱趕緊喫，小心燙嘴，底部金黃酥脆，內餡鹹香軟糯，真的是太香了，根本停不下來。

今天第一道菜是蝦仁炒青豆，有些朋友留言說我家早餐都是素菜，主要是我老媽今年已經73歲了，老人比較喜歡喫清淡的，我家早餐和早餐一般不喫肉，中午才會喫。

青豆是买的冷凍的，在鍋裏添水煮一會撈出備用，蝦仁也是冷凍的，提前用清水泡一下，起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜爆香，放入蝦仁和青豆翻炒，放料酒去腥，放鹽和十三香調味，蝦特別好熟，青豆也是煮過得，隨便翻炒幾下就可以出鍋，做飯特別簡單，喫起來也非常的美味。

再來做一道白玉菇炒青菜，白玉菇需要提前用开水煮一會，也就是所謂的焯水，焯水時鍋裏放一點料酒去腥。

起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜爆香，放入洗好切小段的青菜，放白玉菇翻炒，記住炒青菜鹽要最後放，避免青菜遇到鹽出水太多，影響菜的口感，隨着年齡的增大，我也越來越喜歡清淡的飯菜。

再來准備一點冬棗，喫過早餐喫幾個，又脆又甜。

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