1.排骨讓菜市場店家切成小塊，买回來的排骨還是有很多血水的，這時候我們把排骨放在清水裏泡五分鐘，五分鐘之後用清水淘洗個三四遍，放在一旁控水。然後把控幹水的排骨放在炒鍋裏，倒入清水煮开，鍋的上面會有一層白色的泡沫，那是排骨裏煮出來的髒東西，把髒水倒掉，同時排骨也要用清水衝洗幾遍，然後放在一旁。

2.生板慄去掉外殼，清洗幹淨，姜、大蔥、紅辣椒清洗幹淨，控幹水，大蔥、姜、紅辣椒切成絲放在一塊，生板慄單獨放在一個小盆裏，小蔥擇洗幹淨切成小蔥花。

3.炒鍋裏放入少許油燒熱，放入姜絲和大蔥絲爆香，然後放入排骨，倒入適量生抽、醬油，翻炒1分鐘後放入適量鹽，然後放入板慄翻炒四五次，四五次後關火放入紅辣椒絲，攪拌均勻，准備一個幹淨的盤子，把炒好的板慄排骨盛放在盤子裏，放在蒸籠上蒸半小時，半小時之後开鍋，撒入小蔥花即可食用。

炒鍋燒熱，放入涼菜籽油，把油燒冒煙，放入大蔥絲、姜絲，大蔥絲和姜絲都炒金黃，倒入焯過水的排骨一塊炒，再把排骨炒到金黃，這樣炒出來的排骨味道是非常香的，大蔥裏面的蔥味道被完全炒出來，燒出來的排骨會非常香。

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