導讀：臘肉是一種特色風味美食，而冬天正是喫臘肉的好時節，所以家家戶戶在這個時候，都會自己醃制或者直接購买臘肉回來，不論是燜飯還是炒菜，放一點臘肉進去，味道都超級香膩，特別好喫。

那如果是自己在家醃臘肉，很多人掌握不好比例，不知道一斤肉該放多少鹽和調料，那今天我就給大家分享一個最正宗的醃臘肉方法和久放不壞的臘肉保存方法，學會了之後自己在家醃臘肉，不比外面做的差，鹹香適口，什么時候拿出來喫，味道都很好！

- 醃臘肉 -

食材：

五花肉、食用鹽、高度數的白酒、桂皮、八角、香果、香葉、幹辣椒、花椒。

做法：

第一步：买回來的五花肉，泡在清水中，浸泡30分鐘，反復搓洗幾遍，之後撈出瀝水。

第二步：然後將五花肉放在盆中，每個表面都均勻地抹上一層高度白酒，靜置備用。

第三步：確保炒鍋無水無油的狀態下，撒一層厚厚的食鹽，注意肉和食鹽的比例是，10斤豬肉用200克鹽，然後开大火炒熱食鹽。

第四步：接着放入桂皮、八角、香果、香葉、幹辣椒和花椒，繼續翻炒3分鐘，之後關火晾涼備用。

第五步：食鹽香料晾涼之後，直接抹在五花肉的表面。

第六步：全部塗抹完之後，用保鮮膜或鍋蓋蓋住臘肉，放置在陰涼處晾曬5天左右，記住每隔一天，去將臘肉翻個面。

第七步：5天之後，用繩子將臘肉穿起來，再風幹15—20天左右，臘肉就做好了。

注意事項：

1、醃好的臘肉直接切成小塊，均勻抹一層白酒，然後裝入感覺的容器中，容器密封處也抹一圈白酒，接着將容器密封，放在通風陰涼的地方，什么時候喫什么時候拿就可以了。

2、醃好的臘肉裝在碗中或者盆中，裹上一層保鮮膜，注意一定要確保臘肉不再能接觸到空氣，然後直接放在冰箱的冷藏櫃中，就可以了。

以上就是今天爲您分享的美食菜譜，如果覺得有用的話，就趕快動手收藏起來吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎留言給我哦！

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