其實說起冬天，最有感覺的應該就是皚皚白雪的北方了。一眼望去鋪天蓋地的白雪，說一句話都冒着白煙的景象，可以說是非常寒冷了。不過北方人的冬天似乎還是可愛一些的，畢竟只是驟冷的空氣，加上飄零的雪花，相較起南方的陰雨菲菲，可以說是很友好了。

更何況，北方的城市普遍都是有供暖的，領略了外面的嚴寒之後，回到屋子裏總是暖的，不像是南方，哪怕回到了屋子裏，也是溼冷依舊。看起來北方的冬天是不是溫柔極了？但其實除了這些“外在設備”之外，北方人還有自己取暖的硬菜，那就是北方有名的燉菜！

第一道：酸菜豬肉燉粉條

這道菜是北方燉菜中的經典之一，做法上也沒有多大的講究，首先就是把切好的五花肉片放進有過煎制金黃，將肥肉裏面的油都煎出來，然後放進去生姜，將切成絲的北方酸菜也放進去爆炒，直到將酸菜的酸味炒出來，然後往裏加水，大火煮沸。在用小火燉煮上幾分鐘，然後將泡好的粉條放進去，蓋上鍋蓋，小火慢燉，然後放入雞精，鹽調味，就可以出鍋了。

第二道：小雞燉蘑菇

第二道燉菜，那就不得不提小雞燉蘑菇了。因爲是冬季，所以這裏面用的蘑菇基本上都是幹蘑。做法上也很簡單。就是將要用到的材料全部洗淨，放在一旁備用。起鍋熱油，將雞塊放進去翻炒至變色，然後將生姜，蒜，大料，辣椒等調料放進去。

第三道：羊肉燉蘿卜

但是火鍋也不能多喫，所以這道羊肉燉蘿卜看來也是很有必要的。做法上其實就是將羊肉先用水煮一下，將裏面的血水煮出。然後熱鍋放油，將生姜，大料，桂皮，等調料還有羊肉一起放進鍋中爆炒出香味，然後加入料酒和高湯，中火开燉。

然後加入蘿卜，胡椒粉，鹽，味精，醬油調味，然後放入蒜苗和紅油燉上一會兒就可以了。當然了在之前，要把蘿卜也放進熱水裏煮一下，去一下蘿卜的辣味。

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