說出來你們可能都不相信，我今年才第一次喫到福鼎肉片，暑假去了福建玩，在夜宵攤上才第一次接觸到這個美味，附件當地的朋友當時买了一份給我喫，我還覺得很好奇，這時什么神仙美味呀，太對我的胃口了，酸爽滑溜又鮮美，喫起來還QQ的，朋友跟我說這時福鼎肉片，是閩東地區的一種特色美食，主要由地瓜粉和瘦肉制作而成，在福建，很多地方都能找到好喫的福鼎肉片，這雖不是什么高檔的美食，卻跟沙縣小喫的名聲一樣，在福建家喻戶曉，回來之後便喫不到了，於是我試着自己去做，沒想到還真的做出來了，跟我當時在福建喫的比，除了少了紫菜，其它沒有什么區別，如果你們和我一樣也沒有喫過或者懷念這種美食的，一定要在家裏嘗試着做做，很簡單。

【福鼎肉片】

用料：瘦肉300克，地瓜粉150克，鹽適量，味精少許，蔥姜適量，小蘇打1克，糖5克，冰水120克。

湯底配料：香菜一把，鹽少許，味精少許，陳醋一勺，麻油一勺，辣椒粉適量

步驟：

1，准備適量的瘦肉，用裏脊肉更好，洗幹淨，衝洗幹淨血水，切成小塊備用。

2，小蔥和姜切碎就可以，也可以加點水，直接打成蔥姜水用。

3，用破壁機，把瘦肉，冰水，姜末蒜末攪打成肉泥，用破壁機打的肉餡更細膩，用刀剁不出這個狀態，剁好的肉泥裏加入鹽，糖，味精。

4，多用兩根筷子往同一方向把肉泥攪打上勁，你會感覺到筷子的受到的阻力越來越大。

5，分兩次加入地瓜粉和小蘇打，繼續往同一方向攪拌，讓肉泥和地瓜粉充分融合。

6，攪好的肉泥是特別粘手的狀態，但是不會特別溼，如果太溼可以加少許地瓜粉補救。

7，把肉泥裝到裱花袋裏，這樣擠肉的時候方便。

8，鍋中加入適量的清水燒开，然後在裱花袋上剪個口子，把肉泥擠入鍋中，煮至肉片浮起就熟了。

9，煮肉片的同時來准備湯底，在碗中加入湯底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜。

10，後把煮好的肉片和肉湯一起舀出來，放入碗中攪勻即可。

小貼士：

攪打肉泥的水，一定要用冰水，別用常溫的，只有用冰水，最後做出來的肉片才會有Q彈的口感。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。