家常菜的魅力不在於滋味有多鮮、食材有多貴重，重要的是在於對家鄉的思念，像極了家人做的味道，在異鄉能喫到，也算是解了一小半思鄉之苦。

很多因爲各種原因未能回家的朋友，哈妹給大家准備了五道常喫的家常菜的做法，簡單又易學，大家不妨跟着來學學，緩解下思鄉之苦，在寒冷的冬天喫一點，也能增強提抗力，御御寒氣。

蒜苗回鍋肉

配料:

五花肉200克、蒜苗4棵、花椒，大料適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥，姜，料酒適量、糖少許

烹飪步驟:

1.五花肉一塊

2.准備好調料

3.蒜苗擇好洗淨，用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段

4.冷水下鍋放入豬肉

5.煮开把雜質撇出去

6.放入蔥姜，花椒，大料，料酒繼續煮

7.煮至用筷子把肉可以插透就好了

8.晾涼切成大小合適的片

9.鍋裏倒油放入肉片慢慢翻炒

10.炒至肉片兩面金黃色以後，放入蔥姜和一勺郫縣豆瓣醬翻炒

11.翻炒均勻以後，把蒜苗的根部放入鍋裏翻炒

12.過一分鐘後再放蒜苗葉和少許糖

13.翻炒均勻即可關火

14.成品圖片

冬瓜肉丸湯

配料:

冬瓜400克、肉丸200克、鹽5克、蔥適量

烹飪步驟:

1.如圖：將冬瓜去皮去籽，切小塊

2.如圖：將肉丸對半切

3.如圖：鍋內燒开水，放入冬瓜，煮20分鐘

4.如圖：放入切好的肉丸，煮至肉丸浮起

5.如圖：加入鹽，攪拌均勻

6.如圖：盛一碗，喫起來

紅燒魚塊

配料:

草魚400克、大蔥1棵、姜2塊、蒜3瓣、小蔥3棵、青椒1個、紅米椒3個、料酒適量、胡椒粉適量、十三香適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、香醋適量、鹽適量、玉米油適量

烹飪步驟:

1.成品圖先來一張！

2.活魚宰殺後取下淨肉洗淨切成塊。

3.准備好大蔥、小蔥、姜蒜、青椒、紅米椒。

4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大蔥切小段、小蔥切蔥花、青椒和紅椒切成小圈備用。

5.把魚塊放入碗裏，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻醃制半小時以上。

6.魚塊醃好後去掉姜片再加入適量的生粉拌勻。

7.取一個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。

8.鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚塊輕輕地放入轉小火煎。

9.煎至金黃後翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可撈起控幹油份備用。

10.鍋中留底油爆香姜蒜末。

11.把青椒和紅椒放入翻炒幾下。

12.將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。

13.把調好的料汁倒入鍋中。

14.大火燒开後轉中火煮至湯汁濃稠即可。

15.裝盤後撒上蔥花就可以喫啦！

爆炒肥腸

配料:

肥腸一長段、剁椒適量、豆瓣醬適量、泡椒適量、新鮮紅椒適量、嫩姜適量、北京二鍋頭適量、老抽適量、大蔥適量、大蒜瓣三片、花椒適量

烹飪步驟:

1.用鹽、面粉使勁搓揉肥腸。

2.用熱水洗淨。

3.用剪刀把肥腸剖开，撕去白色的肥油。

4.放入燒开的水裏燙片刻。

5.撈起馬上浸泡在冷水裏。

6.再耐心的撕去上面殘留的白色肥油，像這樣就好了。

7.沿肥腸橫切面45度角切片。

8.准備好輔料。

9.輔料

10.鍋裏放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。

11.放入花椒爆香。

12.倒入肥腸爆炒。

13.烹入北京二鍋頭。

14.放入剁椒醬、豆瓣醬、老抽翻炒片刻，加入新鮮辣椒段、泡椒、大蔥段，翻炒加點糖。

15.好了！开喫吧！

爆炒豬心

配料:

豬心一只、青椒3個、紅椒2個、姜適量、蒜瓣適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、水澱粉適量

烹飪步驟:

1.首先把豬心洗幹淨，去除筋膜，切成薄片。

2.青紅辣椒切塊備用。

3.姜蒜切碎備用。

4.准備小半碗水，加入一勺澱粉，適量生抽攪拌均勻。

5.鍋中燒开水，放入適量的料酒，水煮开後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝幹水分備用。（這一步是爲了去除血腥味）

6.鍋中放入適量油燒熱，然後放入蒜姜爆香。

7.蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻。

8.豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻。

9.辣椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可。

10.裝盤盛出。

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