冬天這菜正當時，才3毛錢一斤，一卷一蒸太香了，老人孩子都愛喫

冬天這菜正當時，才3毛錢一斤，潤肺止咳一卷一蒸太香了，老人孩子都愛喫！

寒冬臘月，外面冰天雪地，儲存的一些蔬菜派上了用場。初冬時節儲存的蘿卜白菜相信家家戶戶都還有很多，菜市場想去就去不想去就喫這些儲存的蔬菜。

儲存的蔬菜中蘿卜白菜是必有的冬季蔬菜，現在菜市場賣的其實也很便宜，才3~4毛錢一斤。蘿卜是冬季最好的蔬菜之一，俗話說：冬喫蘿卜夏喫姜，不勞醫生开藥方，蘿卜的維生素含量很高，好處也很多，很適合寒冷幹燥的冬季。蘿卜的喫法很多，可以說煎炒烹炸都適合，做成蘿卜絲餅層次分明餡料足更是備受喜愛。喜歡喫就趕緊行動起來，試一試，一卷一蒸就上桌，太香了！

所用材料：面粉500克，蘿卜1個，豆腐1塊，蔥末，姜末，鹽少許，味精少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：青蘿卜一個洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲，放入少許鹽醃制大約10分鐘，捏去水分。這一步主要是去掉蘿卜的苦辣味，餡料更好喫。蘿卜有很多種，從外皮分辨有白蘿卜、青蘿卜和水蘿卜以及心裏美蘿卜，北方最常喫的就是青蘿卜，南方最多的就是白蘿卜，兩種蘿卜都可以做這款蘿卜絲卷。蘿卜在冬季喫是非常好的，可以潤肺止咳，也是最便宜的一種蔬菜。

第二步：拿處理好的蘿卜絲剁碎放入盆中，加入切成小丁的豆腐以及蔥末、姜末、鹽、味精，花生油。

第三步：用筷子充分的拌勻，這道蘿卜卷的餡料就調好了。

第四步：提前把面粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的面團，放到盆裏蓋上保鮮膜靜置一會兒，這時拿出揉勻，分成2個小劑子，拿一個小劑子按扁。

第五步：用擀面杖擀成薄薄的面皮，和擀面條的皮差不多厚薄就可以了，不要擀的皮太厚，面皮太厚了影響口感。

第六步：把餡料均勻的平鋪道面皮上折疊後，用小擀面杖壓出邊來，用刀化开，就是一塊一塊的蘿卜絲卷了。

第七步：鍋裏放入適量的清水，篦子上抹油防止粘連，把蘿卜絲卷放入，大火燒开，蒸大約15分鐘，熟透出鍋即成。

第八步：蒸出的蘿卜絲卷層次分明，餡料很足，十分好喫，老人孩子都喜歡喫，寒冷的冬季最適合。

峰兒話語：

1，面粉和成面團，面粉和水的比例一般可以用2：1 的比例來和面，但是因爲氣候的原因以及面粉的吸水性，可以適量的添減水的用量，以面團的軟硬程度來決定。

2，蘿卜做餡，用鹽醃制除水分，這一步不要省略，不然蘿卜中的水分太多做出的蘿卜卷不好喫，再一個就是蘿卜苦辣味道不去掉也會影響蘿卜卷的味道。

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