當今人們的消費觀念已形成追求理性化的品質生活，其中酒品的消費觀念轉變尤爲明顯，購买白酒時喜歡選擇放心的大品牌，注重酒的品質和口感，少飲酒、飲好酒正成爲一種新消費趨勢。飲者的心態更成熟，從看重包裝，轉變爲看中酒的內在品質，更多關注酒的釀造原糧的產地、水源是否純淨、釀造工藝是否安全等。

汾酒國家技術中心的專家們在高品質酒體研發方面一向走在前列，歷經6年，選用五台山上生長的特質藜麥，創新創新研發出一款高端健康白酒“五台山藜麥酒”，並申請了發明專利。汾酒國家技術中心是中國白酒的技術塔尖，承擔國家科技支撐計劃、重點研發計劃、863計劃，也是目前中國白酒行業規模最大、最權威的國家級科研機構之一。還擔負汾酒新酒體設計研發，新產品、新技術、新工藝標准的起草和修訂等工作。由於藜麥屬全營養鹼性食物，有營養黃金和糧食之母的美譽，做爲釀造原糧，極大擡升了酒的品味。首先，酒體中常規的酸、酯、醇、醛、酮等有機物更豐富飽滿，還額外融入了藜麥中的黃酮、氨基酸、膽鹼、多酚等許多有益微量元素，酒的口感大幅提升，強化了清香型白酒綿甜的特性，又增加了普通白酒中沒有的健康元素，由汾酒股份按嚴於國標的企業標准來釀造。新的酒體使飲酒不再成爲負擔，飲酒過程輕松與愉悅，即使過量，也能保持在微醺狀態，不易出現酩酊大醉、難受傷身的狀況，並且在3-4小時後徹底散酒，渾身更加舒暢，特別適合商務宴請場合。

國家技術中心之所以選用五台山藜麥，是出於汾酒一貫主張的對品質和文化的雙重考量。五台山位於北緯38度黃金產糧帶，屬於汾酒原糧的優選種植區域。五台山氣候冷涼，遠離城市無污染，生長出的藜麥品質優異，營養元素含量高，入選了農業農村部的特質農品認定，也符合汾酒對原糧“糧必得其實”的甄選標准。五台山又是禪宗聖地，幾千年來傳承“清修淨心”的文化，與汾酒傳承的“清香幹淨”文化，兩者異曲同工不謀而合，共同堅守着“清”和“淨”的理念。國家技術中心以“禪意清香”來釋義新酒體，也折射出這款酒所蕴含的生活哲學。

中國白酒發展歷史中每一步的前進，與那個時代生產力和生產技術的發展密不可分，而且幾乎都是由汾酒發源地山西杏花村來引領的變革，這也是汾酒被稱爲白酒祖庭的原因之一。工匠們的釀酒技術從遠古到當代逐漸提高，從技術簡單的醪糟、米酒，發展爲復雜的濁酒、清酒、黃酒，再發展爲更高級的白酒。釀造原糧由黍米、小米、糯米逐漸擴充爲豌豆、玉米、小麥、高粱等食材，現在又增加了藜麥。中國白酒正呈現出一個繽紛多彩的時代，藜麥酒的誕生，开啓了白酒的健康酒體新篇章，爲消費者提供出更加多元化的飲酒選擇。

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