在衆多家常菜中，番茄炒茄子以其獨特的風味和豐富的營養價值深受大家的喜愛。這道菜不僅色香味俱全，而且制作簡單，非常適合家庭日常烹飪。

這道菜的口感豐富多樣，茄子經過油炸後外酥裏嫩，搭配酸甜可口的西紅柿和微辣的青椒，層次分明。西紅柿的酸甜能很好地中和茄子的油膩感，使得整道菜既清爽又不失濃鬱。此外，茄子富含維生素P，有助於增強血管彈性；西紅柿含有豐富的維生素C和番茄紅素，具有抗氧化作用；青椒則提供了額外的維生素C和纖維素，幫助促進消化。

食材准備

- 圓茄子：1個（約300克）

- 西紅柿：1個（約150克）

- 青椒：適量（根據個人口味調整）

- 洋蔥：適量（建議使用洋蔥，因其富含多種維生素和礦物質）

- 蒜：適量（切末備用）

- 調味料：生抽、鹽、花椒粉、味精

詳細制作過程

1. 准備工作

- 將圓茄子切成自己想要的形狀（如條狀或塊狀），撒上少許鹽拌勻，靜置5-10分鐘，讓茄子出水，這樣可以減少後續烹飪時的吸油量。

- 西紅柿、青椒、洋蔥、蒜分別洗淨切好備用。洋蔥可用大蔥或小蔥代替，但經常食用洋蔥對身體特別有益

2. 處理茄子

- 靜置後的茄子會滲出一些水分，倒掉這些鹽水，然後用清水衝洗一下，瀝幹備用。這樣做不僅可以減少茄子的吸油量，還能保持其原有的清香。

3. 熱鍋冷油

- 熱鍋倒入比平時稍多一些的油，因爲茄子比較喫油。待油溫升高後，放入茄子翻炒，並加入少量花椒粉提香。繼續翻炒至茄子變軟。

4. 加入其他食材

- 當茄子炒至七八成熟時，加入洋蔥、西紅柿、青椒和蒜末，大力翻炒。此時可以聞到各種食材混合後的香氣撲鼻而來。

- 加入適量生抽調色調味，繼續翻炒均勻。

5. 燉煮收

- 往鍋中加入少量水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮幾分鐘，讓所有食材的味道充分融合。期間要不時翻動，防止粘鍋。

- 最後，根據個人口味加入適量鹽和少許味精調味，待湯汁濃稠即可關火出鍋。

這道番茄炒茄子不僅是一道美味的家常菜，更承載了許多人對家的記憶。無論是作爲主食還是配菜，它都能給人帶來滿滿的幸福感。希望你也能夠嘗試制作這道充滿愛意的菜餚，在享受美食的同時也能感受到生活的美好。

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