自貢冷喫兔的做法，你曾經嘗試過嗎？如果你還沒有嘗試過，那么你一定會愛上它的口感和味道。

首先，我們需要准備一些食材，包括新鮮的兔肉、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、糖、料酒、生抽等。

接下來，我們將兔肉洗淨，切成小塊，用料酒和鹽醃制一下。然後，我們將幹辣椒剪成小段，姜和蒜切成片，蔥切成小段備用。

接着，我們燒熱鍋，放入油，待油熱後放入醃制好的兔肉塊，炸至金黃色後撈出備用。

然後，我們再次燒熱鍋，放入少許油，加入幹辣椒段、花椒、姜片、蒜片煸炒出香味。接着，我們加入炸好的兔肉塊，加入鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻。

最後，我們加入蔥段繼續翻炒幾下即可出鍋。出鍋後的兔肉色澤鮮亮，口感酥香可口，麻辣味濃鬱，絕對是一道美味佳餚。

在這道菜的制作過程中，有幾個關鍵點需要注意。首先，兔肉的醃制時間要適中，不要過長或過短。其次，炸兔肉的火候要掌握好，以免炸糊或炸不熟。最後，炒菜的火候也要掌握好，以免兔肉炒爛或口感不佳。

總之，自貢冷喫兔是一道非常美味的佳餚，如果你還沒有嘗試過，那么你一定要嘗試一下。相信你一定會愛上它的口感和味道。

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