現代生活越來越快的生活節奏，使得坐下來安安心心地享用一頓早餐，成爲一件略顯奢侈的事情。對於我們這些忙碌於家庭和單位的人來說更是如此。朝九晚五的工作日裏，能迅速填飽肚子的食物是人們的首選。好在中國美食花樣繁多，有不少食物在滿足人們快節奏的生活需求的同時，依舊能夠給人們帶來味蕾的愉悅。

餅，這種樸素而美味的食物對許多人來說並不陌生。有發面的千層餅，燙面的蔥油餅，豆沙餅，肉餅，還有可以夾上肉松，火腿腸，生菜等的手抓餅。林林種種不一而足。絢麗多姿無一不顯示出中華美食的源遠流長。

最近喜歡上那層層酥脆的酥皮餅，每每休息時備上幾張放到冰箱冷凍上，這一個星期都不用爲早餐法愁了。

食材准備：

普通面粉300克，鹽3克，油適量，五香粉

步驟1

將300克面粉中加入3克的鹽，將面粉一分兩半，一半用熱水燙面，一半用冷水和面，然後將兩種面混合成一個面團，刷上油備用。

步驟2

將刷好油的面放在一邊醒面20分鐘，然後將醒好的面分成若幹小的面劑，刷上油，再次醒面1小時或更長的時間。

步驟3

將准備好的面粉加五香粉，鹽，熟油混合成油酥備用。

步驟4

將醒好的小面劑擀成長方形，刷上油酥。

步驟5

將刷好油酥的面餅折成扇形。

步驟6

再把折成扇形的面餅從一頭卷起，然後把結尾部分壓到面劑下面。

步驟7

將卷好的面劑放在旁邊醒面15分鐘，然後擀成面餅。再把面餅用塑料薄膜一層層分开放置，然後放入冰箱冷藏，待需要時取出進一步加工。

步驟8

鍋中刷少許油，放入做好的餅皮烙至兩面金黃酥脆取出。

這樣一張層層酥脆的千層金絲餅就做好了。兒子最喜歡喫這種餅了，打准備好餅皮就每天嚷嚷着要喫餅。這不上周准備得有點少了，沒到周末就被喫完啦。這周看來是要多備些，反正凍在冰箱半年都不會壞。

制作小貼士：

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