入冬後天氣寒冷，大家的日常飲食开啓了“冬補”模式，大魚大肉使勁喫，肉類的菜餚最受歡迎。不過羊肉雖溫補，但有羶味不是人人都能接受。豬肉油膩高脂肪，喫多很容易長胖，也不適合多喫，雞肉則提供的熱量不是太充足，這時候牛肉就是一個不錯的選擇。

牛肉是高蛋白質低脂肪的肉類，還富含氨基酸、各類維生素、礦物質等多種人體所需的營養元素，能爲身體補充豐富的營養和熱量，增強自身抵抗力，因此民間也有“冬喫牛肉，身健如牛”的說法，給大家推薦5種牛肉做法，增強抵抗力，更適合冬天。

一、番茄燉牛腩

番茄與牛腩可以說是很經典的搭配了，燉煮後番茄變成酸酸甜甜的濃湯，牛肉鮮美軟爛，搭配米飯喫太下飯了，天冷了來一份很過癮。

准備食材：番茄四個、牛腩一塊、土豆一個，洋蔥一個，番茄醬、鹽和雞精。

1、4個冷凍的番茄放入熱水中燙一下，撕掉表皮切碎，牛腩洗淨切塊，放入冷水鍋中加入姜片，煮开後焯水2分鐘左右撈出，再准備一個洋蔥切塊。

2、鍋中加入油，加熱後倒入姜片和洋蔥，翻炒均勻後倒入2勺番茄醬，翻炒均勻後倒入番茄。

3、倒入較多的熱水煮开後加入牛肉，加一個八角、香葉和桂皮，煮1個小時左右，也可以用高壓鍋壓半個小時。

4、准備好土豆塊倒入鍋中，加入適量鹽和雞精，撒上香菜就可以了。

二、肥牛白菜煲

肥牛卷不僅可以涮火鍋，還可以將其與冬季的時令蔬菜大白菜，搭配成一道好喫營養的肥牛白菜煲，熱乎乎的一碗下肚，全身都暖了起來。

准備食材：肥牛、西紅柿、大白菜、海鮮菇、番茄醬、生抽、老抽，白糖，適量的鹽和雞精。

1、大白一片片的掰下來，只要白菜葉，將肥牛鋪上肥牛卷，整齊的碼在砂鍋中。

2、海鮮菇洗淨均勻的塞在白菜肥牛卷的縫隙中，番茄去皮切丁放入鍋中，再撒上一些蒜末。

3、碗中加入3勺番茄醬，2勺生抽，1勺老抽，適量的白糖，適量的雞精和鹽，倒入清水攪拌成料汁，倒入砂鍋中。

4、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，撒上蔥花就可以开喫了。

三、牛肉片湯

牛肉也有簡單的做法，用擀面杖敲一敲，下鍋煮3分鐘左右，牛肉薄如紙片，湯更是鮮到了骨子裏，喫上一碗就愛上了。

准備食材：牛肉、香菜、澱粉、鵪鶉蛋、紫菜、小蔥、陳醋、胡椒粉、雞精、鹽。

1、牛肉先放入冰箱中冷凍半個小時，然後切成薄片，撒上適量的鹽和胡椒粉入味。

2、牛肉片放入幹澱粉中，裹上一層幹澱粉，用擀面杖敲打至延展爲2倍大。

3、碗中加入切好的香菜碎、紫菜、小蔥，幾顆剝皮的鵪鶉蛋，少量的胡椒粉，適量的鹽和雞精，再加入2勺陳醋。

4、煮鍋中加入清水燒开，加入牛肉片燙熟。

5、牛肉撈出，淋上煮牛肉的湯即可。

四、牛肉末燉豆腐

這道牛肉末燉豆腐的看起來有點像麻婆豆腐，但喫起來卻不麻不辣，反而多了一些牛肉的鮮香，再加上嫩豆腐，味道和營養直接翻倍。

准備食材：嫩豆腐、鮮香菇、小蔥花、大蒜和大蔥。

1、牛肉洗淨剁成末，鮮香菇放入开水鍋中焯燙3分鐘左右撈出，控水後切碎，一勺豆瓣醬剁碎，准備小蔥碎、蒜末和大蔥白。

2、牛肉末倒入熱油鍋中，翻炒至變色，加入准備好的豆瓣醬、大蔥和蒜末。

3、翻炒均勻後加適量的鹽和白糖，倒入白开水煮开後，倒入切好的嫩豆腐煮8分鐘。

4、鍋中加入少量的水澱粉和香菇碎，煮开後加適量的鹽即可，出鍋後撒上小蔥碎。

五、牛肉燉蘿卜

冬天最愛喫的就是一些燉菜，熱乎乎的下肚後很暖和，用牛肉與胡蘿卜和白蘿卜煮成一道湯，好喫又好消化。

准備食材：牛肉、胡蘿卜、白蘿卜、姜、小蔥、八角、白芷、料酒、黃豆醬、胡椒粉。鹽和雞精。

1、准備好的牛肉放入冷鍋中，加入2片姜和2勺料酒，煮开後焯水2分鐘撈出。

2、胡蘿卜和白蘿卜洗淨，去皮後切成滾刀塊，放入高壓鍋中，牛肉也放入鍋中，再加入姜片、小蔥、白芷和八角。

3、倒入適量的熱水，放入2勺黃豆醬和適量的鹽，燉煮20分鐘左右至牛肉軟爛。

4、加入適量的雞精和胡椒粉，調味即可出鍋。

——老井說——

除了以上提到的5種牛肉的做法，大家可以試試牛肉芹菜餡餃子，芹菜的清香與牛肉的鮮香完美的組合在一起，絕對喫起來讓人滿意，你們還有哪些牛肉做法，不妨在評論區與大家分享。

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