蒜苔是我們日常生活中常見的蔬菜。一年四季都可以喫。蒜苔的外皮富含纖維，可以刺激腸蠕動，治療便祕。蒜苔還含有辣椒素，具有強大的抗菌特性。 ，可以達到青黴素的十分之一，並且可以預防流感。喫蒜苔對輕中度痔瘡有治療作用。

現在我們用蒜苔來炒肉末，既是肉又是菜。喫起來會更營養、更美味。這道蒜苔肉末的烹飪時間很短。這是家裏最常見的烹飪方式快手如果你也喜歡喫蒜苔，就試試吧。

配料組成：蒜苔、五花肉、姜、蒜、花椒、糖、胡椒粉、蠔油、料酒、白菊花、黑醬油、雞精、鹽、食用油。

特別步驟：

1、准備一把新鮮蒜苔，剪掉老根，切成4釐米左右的小片。全部切好後，用清水洗淨，瀝幹備用；將五花肉洗淨去皮，然後將肉切成5毫米厚的片，生姜切成薄片，大蒜去皮切成薄片，阿萊姆辣椒切細備用；

2、先喫豬肉。豬肉碎中加入鹽、糖、胡椒粉、蠔油、料酒和少許水。小火煮1分鐘，讓豬肉充分吸收香料和水。這樣可以增強炸豬肉的味道。餅中加入少許茴香和黑醬油調色，拌勻，倒入少許油，再次拌勻，醃制15分鐘；

3.取出鍋，鍋中倒入足夠的水，大火燒开，加入鹽和食用油，然後加入洗淨的蒜苔，放入水中煮2分鐘。 。當蒜苔顏色變深時，撈出並用冷水浸泡。炒蒜苗更入味；

4、再次燒熱鍋，倒入足量的食用油，將油燒至60%，然後加入醃制好的豬排炒至豬排完全變色，濾油備用。 ;

5.鍋中倒入適量的食用油。當油熱時，加入切碎的姜、大蒜和小米椒。小火加熱，炒香。然後加入碎蒜苔，翻炒數次。加入炸好的豬肉，加大火，炒均勻，然後开始攪拌。加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油。充分炒軟香料。炒至蒜碎，然後加少許水勾芡，攪拌均勻，然後關火，起鍋。蒜香酥脆，肉末軟嫩。非常好喫。

建議：

1、烹飪前將蒜苔攪拌一下，以提取蒜苔中的精華，減少大蒜的烹飪時間。

2、煮沸後放入清水中冷卻，這樣蒜苔的顏色不發黃，保持蒜苔的結構。

3、醃制豬肉的時候加一點面粉，可以鎖住豬肉裏的水分，讓豬肉更加嫩滑。

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