保定是河北省轄地級市，古稱上谷、保州、靴城、保府。據史書記載，保定不但是堯帝的出生和受封地，還是燕國、中山國、後燕立都之地。

秦朝時爲上谷郡，漢朝時爲涿郡，唐朝時爲範陽郡，宋朝時爲保州，到了元朝設保定路，明代建保定府，清朝又設直隸總督署，解放後還兩度爲河北省會。

保定人傑地靈，論歷史名人保定曾經誕生了劉備、趙匡胤、祖衝之、酈道元、關漢卿、王實甫等一大批歷史名人。論文物古跡保定還有中國現存最完整的古城牆、金朝修建的大慈閣、清代省級衙署直隸總督署、世界文化遺產清西陵以及狼牙山、白洋澱、冀中冉莊地道战遺址、古蓮花池等歷史遺跡和文化景點。

除此之外， 保定還是一個被美食“包裹”的城市，每一位生活在保定的人，都因爲這裏有着豐富多樣的特色小喫而倍感幸福。保定的美食結構豐富，既有本土特色，又兼具天下食風。今天筆者就跟大家分享一下保定最有名的7大特色名喫，每種都是保定人的心頭愛，看看你都喫過哪幾種？

一、保定美食泰鬥：驢肉火燒

保定的驢肉火燒有兩個鮮明的特點：其一，火燒酥脆，形狀是圓的；其二，驢肉濃香，驢肉是滷制的。

驢肉火燒其實是火燒+驢肉的組合。火燒圓圓滾滾，外面黃脆，裏面柔軟，驢肉肉質紅嫩，肥而不膩，口感鮮美。將驢肉夾在火燒裏，兩種美食瞬間發生化學反應，一咬一流油，美味直接竄上頭，讓食客品味的每一口驢肉火燒，都能感受到它獨特的美味與魅力。

保定的驢肉火燒享譽全國，不僅僅是其口感鮮美，而且營養價值很高。驢肉火燒含有豐富的動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能爲人體補充能量，而且還有補氣養血、安神去煩的功效，適量食用還可以達到補鈣的效果。

現在，驢肉火燒不僅是本地極具特色的傳統美食，並且還是保定這座城市的一張美食名片。

二、外來傳統面食：文食肆熱幹面

在保定，你要想知道哪裏的熱幹面最好喫，你可以永遠相信文食肆熱幹面。

文食肆熱幹面門店位於保定淮軍公所博物館正對面，小店不大，消費不高，主打的就是原汁原味的武漢特色美食。她家面條纖細勁道，色澤鮮黃，醬汁香濃味美，口感細膩，喫時讓人食欲大增，回味無窮，與一般的熱幹面館不同的是，其用料也極爲考究。

熱幹面的主料就是面條，文食肆熱幹面的面條精選優質冬小麥研磨，筋度不低於32度的特制精面粉制作，保證了面條的彈性勁道。並且嚴格將面條規格控制在長度20釐米，粗度1.85毫米，這樣的面條和料更容易拌开，入味，口感最好，軋出的面條結實，有彈性。

熱幹面的魅力全靠芝麻醬撐起來，文食肆熱幹面祕制配方的芝麻醬，原料是武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經過篩選、清洗、焙炒、風淨等八道工藝精心磨制而成，色澤鮮亮，相比於市面上別家熱幹面的芝麻醬，味道更加醇厚。

剛出鍋的熱騰騰的面條，淋上文食肆熱幹面的祕制芝麻醬，三轉九拌間，讓每一根面條上都裹滿香濃的醬料，三五口下去，濃鬱綿厚，脣齒留香，大口吐露着喫，一口爆香爽歪歪，好喫過癮根本就停不下來。

3、傳統特色：定州燜子

定州燜子是河北省保定市定州地區的著名傳統特色小喫之一。

說到定州燜子，這裏需要給大家提醒一下，我們喫火燒夾的那種燜子，和定州燜子，是完全不同的兩個食品。前者是皮凍狀，旨在爲了與肉類搭配夾增加口感；後者是一種肉類熟食，一種肉食腸。

定州燜子主要由精選的瘦豬肉和紅薯粉灌制而成 ，不肥不膩，香味濃鬱。形狀比常見的圓火腿還粗，據說形成於宋代，由曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。

定州燜子入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳，是定州人最喜歡喫的食物之一。曾有定州人說：“在定州‘上到九十九，下到剛會走’，都愛喫燜子。”

4、老少皆宜：冰糖葫蘆

保定的冰糖葫蘆是一道美味可口的名小喫，可謂是遠近聞名。

冰糖葫蘆的歷史久遠，據說在宋代和明代，就出現了蘸糖的單個紅果，那會兒還叫"糖堆兒"，到了清代就已經出現了現在我們見到的糖葫蘆。

現在，糖葫蘆品種花樣很多，譬如有山楂的、有山楂加紅豆沙餡、加綠豆沙餡的；還有麻山藥、聖女果等水果的；在保定比較出名的還是門店於蓮花池景區附近的糖葫蘆王，每次過去，都要排隊購买。

5、“色、香、味”三絕：牛肉罩餅

據說牛肉罩餅是保定除了驢肉火燒以外，最知名的小喫。

牛肉罩餅雖然看起來平平無奇，但是喫法卻十分講究，一罩二、三罩四，喫的時候，要先動腦筋學習學習，

不管是三罩二還是一罩一，總之喫的是情懷。

罩餅已經被浸泡的非常軟爛入味兒，牛肉喫起來也特別香，餅的軟與蔥的脆結合到一起，口感非常豐富。

6、冷門美食：高碑店豆腐絲

高碑店是保定的一個縣級市，高碑店豆腐絲是一道美味可口的名菜，屬於冀菜系，此菜由制作豆腐進展來的。

高碑店豆腐絲又名豆腐筋，以其濃鬱的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成爲獨具一格的地方名喫。相傳，在宋代就有豆腐絲了，到了清朝還被封爲宮廷御膳。皇帝喫的美食，我們現在就能嘗到。

高碑店豆腐絲在用料上考究又嚴謹，融匯了各家味蕾，直到現在形成獨特的地方風味，在我國北方還是很出名的。仔細聞一下，濃鬱的香味撲面而來；如果嘗一口，就會感覺非常的柔韌。

7、下酒小菜：沈陽薰拌雞架

前面我們提過，保定的飲食結構就是雜，因自古都是“北控三關，南達九省，地連四部，雄冠中州”的通衢之地，所以保定飲食結構豐富，全國各地的美食都在保定生根發芽，沈陽的薰拌雞架就是其中之一。

尤其是喜歡喝酒的老少爺們，隔三岔五總要來买兩斤薰拌雞架拎回家，坐在小桌前，嗦一口肉，喝上一口小酒，心情可是美極啦！

結語：以上就是保定市最出名的7種小喫，每種都是保定人的心頭愛，你喫過哪幾種呀？你們還知道河北保定有哪些名小喫嗎？歡迎大家一起分享交流。

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