【土豆五花肉燜飯】

用料

五花肉150克 土豆250克

大米400克 姜片2片

蔥2根 生抽2.5湯匙

料酒少許 鹽1克

宴友大豆油

做法

五花肉切丁，土豆切丁

姜和蔥放油中爆香，撈出

五花肉下鍋炒至微黃，加少許料酒和半湯匙生抽。

炒肉丁時准備好米，水跟平時煮飯水量一樣

肉丁放入鍋中

余下的油湯汁翻炒土豆，加鹽煎至土豆微焦

放入鍋中，加二湯匙生抽，鍋晃動均勻，煮飯。

煮好後用飯勺從邊緣翻均勻

出鍋撒上少許蔥花

【炸藕丸子】

用料

【萬能肉餡】 豬肉泥500g

雞蛋1個 蔥花1大勺

姜泥1小勺 生抽2大勺

鹽1大勺 糖1/2小勺

白胡椒粉1/2小勺 玉米/土豆澱粉1大勺

料酒1大勺 【炸藕丸子】

萬能肉餡半份 藕200g

土豆澱粉1大勺 低筋面粉1大勺

【藕夾】 萬能肉餡半份

藕2節 面粉4大勺

土豆澱粉2大勺 雞蛋1個

清水4-5大勺 白酒1大勺

鹽2小勺 胡椒粉1小勺

宴友大豆油

做法

豬肉泥加入2大勺生抽、1大勺鹽、1/2小勺糖、1/2小勺胡椒粉、1個料酒順時針上勁；

再加入1個全蛋、1小勺姜泥、1大勺蔥花、1大勺澱粉繼續順時針攪拌上勁

200g藕去皮刨成絲，剁碎

拌入半份萬能肉餡

加入1大勺土豆澱粉、1大勺低筋面粉，若藕泥偏溼可適量添加面粉

調好肉泥搓成丸子待用

鍋裏放1/2鍋油，燒至五成熱，調小火，勺子蘸油勺入丸子，全部擠入調中火，炸至定型後攪動，炸2分鐘撈出，瀝幹油溫，再升溫至六七成熱，復炸30-60秒

保存晾涼後冷凍保存一周，冷藏2-3天，可做成糖醋藕丸子，搭配之前任何一款萬用醬汁

蓮藕洗淨連刀切，第一刀不切斷，第二刀切斷。切好的蓮藕用餐刀釀入適量餡料，抹平整，肉餡盡量分布在每個孔中待用

大碗裏加入4大勺面粉、2大勺土豆澱粉、1個雞蛋、1大勺白酒、2小勺鹽，1小勺糖，加入4-5大勺清水調成酸奶黏稠狀

裹好肉餡的藕夾，掛上漿，放入四五成的油溫，炸2-3分鐘，炸至金黃

前1分鐘先不要翻動，炸至定型後再翻動，撈起瀝幹油份

升溫至六七成熱，放入復炸60秒，炸至香脆

【胡炒蘿卜芹肉絲】

用料

胡蘿卜大半根 芹菜空心

拆骨肉三豆醬燉大骨肉 蔥半根

生抽任 鹽選

醋可 花椒粉選

宴友大豆油自選

做法

开火熱鍋加點油先倒上提前削皮收拾幹淨耐心擦或切粗絲的胡蘿貝

咔咔翻勻掛層油中間扒坑扔蔥

隨手劃拉兩下扔肉淋生抽

咔咔翻勻倒上提前去葉收拾幹淨耐心一开四切短點的空心脆芹菜

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