自從杭台高鐵开通後，處在江浙滬一帶的小夥伴想來一趟說走就走的周邊遊就更方便了。特別是杭州出發1h內，就囊括了好多個美食超多的寶藏縣市。
這當中，最推薦的當屬這個靠小喫就建起了一個龐大美食王國的小縣城——嵊州。
嵊州市是浙江省紹興市下的一個縣級市，早在秦漢時就建縣，至今已有兩千多年的歷史。
嵊州雖然名氣比不上蘇杭，卻是與蘭州拉面、沙縣小喫、黃燜雞米飯並稱爲“中國小喫四巨頭”。
來到這裏，你可以一天24個小時，從城南喫到城北，把平常的食材喫出萬種花樣。
嵊州小喫遍地开花，承包了浙江人的早餐
01.小籠包
嵊州小籠包以薄皮、餡料鮮美的特點而聞名，被譽爲天下第一。
它的制作非常講究，必須包到8-10個褶皺的包子皮，餡料要出湯又不全成湯。肉餡和豆腐餡的搭配，既有肉香味濃的特點，又有豆腐的鮮嫩。
想當年，在全國各地做小籠包生意的嵊州人，擔心家鄉沒什么名氣，於是他們借了杭州的名頭打廣告。
後來美國CNN旗下的旅遊網站評選出全球25個國家最受歡迎的小喫，嵊州小籠包打敗北京烤鴨，傲居榜首。當年被冠上“杭州小籠”的稱呼，終於得到了正名。
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02.豆腐饅頭
在嵊州，肉餡兒發面的叫小籠包，皮薄豆腐餡兒、不發面的叫豆腐饅頭！
豆腐饅頭以豆腐爲主料，剛出爐時可以透過面皮看到裏面的餡料，豆腐嘗起來有肉汁的香濃，來一份小碟的醋和鮮紅的辣椒醬，味道更加豐富。
對了，烤的豆腐饅頭更絕，一定要喫！
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03.湯包
嵊州的湯包並不是我們理解的帶湯的包子，其實就是手工小餛飩。
湯包的外皮非常薄，但餡料卻非常精細，包括肉末、紫菜和榨菜等。最後再灑上一把蔥花，嵊州人的早晨少不了這一碗。
煮熟後，湯包呈現出濃鬱的香味，口感十分細膩。
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04.炒年糕
炒年糕以晚粳米制成，切成條或片後用醬油爆炒，再加入豆腐、鹹菜、肉絲、筍片等，使菜餚更加豐富多樣。
除了傳統的麻餈，嵊州還有其他美味的炒年糕可選，如冬筍炒年糕、糟肉炒年糕等。
在嵊州，還有一種叫烤年糕。炒年糕帶湯盛，鐵盤“炒”的是烤年糕。
烤年糕是薄薄的大片，放在鐵鍋裏和包菜、雞蛋、香腸、裏脊一起炒，然後裹上醬。
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05.豆腐年糕
豆腐年糕以嵊州當地特產的年糕爲主要原料，配以本地特制的鹹菜、肉絲、筍片等配料。
年糕是方塊狀切成條的，搭配嫩豆腐有種入口即化的感覺。裏面還有瘦肉、筍、雞蛋、豆腐......分量很足。
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06.烤餃
嵊州的烤餃，類似於其他地方的煎餃，區別就是嵊州烤餃有雞蛋。
雞蛋烤餃以雞蛋爲主要材料，制作方法獨特。餃子煎至七分熟後，加入打好的雞蛋液，再撒上蔥花、香菜。
剛出鍋的烤餃特別美味，底部金黃，外酥內軟，一口咬下去，特別香。最完美的搭配就是來上一碗雞汁羹。熬制而成的濃厚雞湯，口感順滑，稀稠適中。
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07.春餅
春餅是以麥粉烙制而成的薄餅，用雞蛋、蘿卜絲、豆芽、香腸等餡料包裹而成，外表看很像煎餅果子。
喫的時候可以刷上甜面醬或辣醬，但最地道的嵊州喫法，是用春餅裹上臭豆腐或油墩菇，再蘸上辣醬。
尤其是春餅裹臭豆腐，味道簡直絕了。春餅皮很薄，磕上一顆雞蛋，刷甜辣醬，把炸焦脆的臭豆腐鋪上，最上層放豬頭肉和小蔥，一個春餅裹臭豆腐就做好了。
咬上一大口，濃鬱的醬香，配餅皮和肥瘦相間的豬頭肉，非常滿足。
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08.榨面
榨面與小籠包、炒年糕，並稱“嵊州小喫三大巨頭”。
榨面工藝復雜，口感爽口，韌性十足。可以幹炒或入湯。榨面可以幹炒或入湯，搭配不同的調料，味道更加豐富。
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09.生煎
嵊州生煎，是以小籠包作爲原材料，將豆腐包煎至底部焦黃，再加入鮮肉餡兒和雞蛋液，煎至兩面金黃。生煎的包子皮酥脆，內部嫩軟，搭配着豆腐餡和鮮肉餡，口感豐富。
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最地道的嵊州硬菜，讓人百喫不厭
01.羊骨頭
對嵊州人來說，沒有啃過羊骨頭的一年四季都是不完整的！
羊骨頭的主要原料是羊的骨頭。新鮮的羊骨經過一整天的燉煮，一點兒都沒有羊羶味。每一口都能讓人感受到濃鬱的羊骨香味。
羊骨頭湯的口感細膩，羊骨的香味濃鬱，讓人回味無窮。
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02.糟肉
糟肉是用幹糟包裹煮熟的豬肉、牛肉或鴨肉，糟制半個月左右制成。糟肉喫起來又香又糯，鹹鮮中又透着酒意，配上老酒，簡直是絕了。
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03.燉鴨
崇仁燉鴨源於明末清初，被譽爲“江南第一鴨”，是一道嵊州傳統名菜。
它選用老麻鴨爲原料，經過長時間的慢燉而成。不僅入味，肉質鮮嫩，還帶有濃鬱的花椒味道。
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不止小喫硬菜，嵊州還有許多好喫的甜點
01.糯米果
嵊州美食中的糯米果，是諸暨市傳統式的小喫。
糯嘰嘰的糯米皮，裏面包上甜豆沙和芝麻，咬开餡料就能溢出，愛糯米星人根本無法拒絕。
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02.擇子豆腐
擇子豆腐的主要原料是櫟樹果實，喫的時候切塊，再加點白糖拌起來，口感很是清甜。
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03.青麻餈
青麻餈有點像麻薯，也是一樣軟糯香甜的口感，一般清明前後才能喫到。
店鋪推薦：西湖書堤、西橋米果
旅行TIPS
1.主要景點
人文歷史：崇仁古鎮、城隍廟、小黃山遺址、馬寅初故居、王羲之故居、華堂村
自然景觀：百丈飛瀑、百丈飛瀑漂流、冰川火山谷，剡溪漂流、清溪漂流
2.嵊州覓食指南
嵊州小喫一般集中在老街，比如市心街、三江城、長春路、富豪路、越秀路夜宵一條街、蓮塘夜市。每條街上都有很多开了幾十年的老店，味道都不錯。
3.如何到達
飛機：嵊州沒有機場，乘坐飛機可以坐到杭州蕭山機場或寧波櫟社機場，再轉車前往
火車：乘坐高鐵可以坐到嵊州新昌站下車
雖然杭州也隨處可見“嵊州小喫”的招牌，但離开了嵊州大多都失了原味。
從早飯喫到夜宵，從城南喫到城北，喫過了嵊州，你會發現很多地方都成了將就！
本期就分享到這，喜歡美食的小夥伴，歡迎關注！
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