一、鎮寧六馬狗肉

鎮寧六馬狗肉是貴州省安順市鎮寧縣六馬鄉的特色美食。寧六馬狗肉源於山青水秀的六馬布依之鄉，用六馬清澈的河水燉煮而成，加進靈芝、黨參、桔梗等爲佐料，用炭火薰烤而成，上桌後配上狗灌腸、狗肺、狗肝和六馬朝天椒醮水，融色、香、味於一鍋。鎮寧六馬狗肉講究“殺、燙、燒、頓、切、喫”，剔骨煮醮而食，早已馳名中外。鎮寧六馬狗肉2004年被評爲貴州名菜名點風味小喫之一。

二、鎮寧布依族狗肉飧

貴州鎮寧布依族苗族自治縣的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年過節，布依村寨裏幾乎家家戶戶都要宰狗1只。把現宰的狗燙洗幹淨，將皮燒烤呈嫩黃色，肉皮焦裂而有煙味；火候不到家，肉軟綿不香。“狗灌腸”技術更講究先把腸子洗幹淨，剔下狗身上的軟骨剁碎，再把腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在腸裏煮熟，味道極其鮮美。加工狗爪用火鉗燒烙，洗淨烹熟，就餐時先夾來敬長者，然後敬客人。布依族認爲狗爪最有營養，把它譽爲“熊掌”。

三、花江狗肉

花江狗肉，貴州美食特產之一。出於貴州花江鎮。俗話有“十月有個小陽春，花江狗肉勝人參”。

原產於關嶺縣花江鎮的花江狗肉，制法本來就講究，再加上狗肉本身，使得人們趨之若鶩，一嘗爲快。喫花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊喫，又燙又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嘗。喫狗肉先講究喝湯潤胃，這樣喫起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨制成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。

花江狗肉是用健壯家狗，採用東暖夏涼，湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點，是一種聞名全國的風味小喫。它的烹飪方法很獨特，原料、加工過程、配料也非常講究。

一般燉到狗肉八九分熟就差不多了，出來後湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香。花江狗肉的喫法也頗爲獨特。燉好的狗肉被切成薄片或塊狀，整齊地排在盤子裏，盤子邊上是加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯，以及用幾十種調料做成的蘸料。喫的時候，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中，原本八九分熟的狗肉立刻被燙熟了，再舀點狗肉湯到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大夥邊蘸邊喫，真是又燙又辣、又麻又香。

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