舌尖3雖然是播完了，但留給我們的美食依然是那么的深刻。除了對節目的各種吐槽，其實更多的是對美食的發現與傳頌，就像我們今天要說的這個糕點，它是江蘇的一個傳統小喫，流行於重陽節，沒錯，就是重陽糕。在紀錄片裏，我們能看出它的做法嚴謹、工藝要求，無一不在彰顯着重陽糕的神祕性。其實並沒有想象中的難，一片荷葉一個模子也能做出來，下面一起來看看。

重陽節有登高、高壽的意思，寓意百事皆高，而這重陽糕作爲代表性的小喫，自然受到很多人的青睞，特別是重陽節孝敬老人的時候，更要帶上一份重陽糕才算是意思。圓圓的糕身，就是它最初、最普通的樣子，長得跟平常我們喫的蛋糕差不多，但喫下去你就知道哪裏不同了。糯糯香香的口感，也很酥，感受着糧食帶來的粗糙感，但這感覺很實在，它主要是由糯米粉和粳米粉調成的香粉做成的。做好的糕再撒上一些顏色好看的幹果或芝麻，五彩斑斕非常地好看。下面來看看簡單的做法，主要是三個步驟，一片荷葉一個模子就可以做，學好了假裝我們也會做。

准備材料：糯米粉、粳米粉、水、豆沙餡、黑芝麻、紅絲綠絲（紅、綠果脯絲）、蜜棗、葡萄幹、幹荷葉、模子。

1、第一步，打粉。取來糯米粉和粳米粉，按比較6：4混合，加入適量的冷水，大概是一斤的粉加入三兩的水。加水攪拌後並進行揉捏均勻。水加多了蒸不透，放少了少了又粘不到一起。一句話帶過去的過程，其實是最關鍵的一步，弄不成功後面出來的口感也就不咋樣了，更別談什么又香又糯又酥了。這一步把握好了以後，那么下面怎樣做都好喫了。

2、第二步，過篩。把成團的米粉進行過篩，讓成團的米粉重新變得酥散，出來的重陽糕才會有酥口感的。

3、第三步，上屜。米粉過篩以後就能進行上屜工作了，工具只需要一片荷葉和一個模子，重陽糕最初的模樣子也就那么容易出來了。在蒸屜上鋪上一塊大小合適的幹荷葉，然後上模子套在上面，最底層鋪上一層厚厚的米粉、壓實。然後勺上豆沙餡（可以买現成的，也可以紅豆、水、糖一起熬好），均勻發布鋪於米粉上。然後再裹上米粉，分量跟底層的一樣多就行。這時加好米粉以後，應該剛剛跟模子持平，我們用手稍微抹平再輕輕壓實，那么重陽糕的皺形就出來了。

如此，按以上操作，分別把其它的重陽糕也“堆砌”出來，一個蒸屜大概能裝載三個這樣的重陽糕，當然這也得看你家裏的模子的實際大小，僅供參考。一個個出來以後，在上面分別鋪上蜜棗、黑芝麻、紅絲綠絲、葡萄幹等等，放你喜歡喫的果脯之類的，盡量裝點得五顏六色、五彩斑斕。最後上鍋蒸20-30分鐘便可以了。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。