要說這個秋天的菜市場有點不一樣，那就是买肉的人少了，爲啥？豬肉一直漲價啊，價格都超過海鮮了，如今喫不起豬肉的都轉頭喫海鮮了。可是由於個人體質的問題，不是人人都能接受海鮮的，比如我們家，有海鮮過敏的人，但是中國物產豐富，不喫肉還有很多其他可以選擇，比如這些的素肉，菌菇和豆腐，營養比豬肉還要好，幹嘛要錯過呢？今天和大家分享的這道菜，簡簡單單的這三種素菜，隨便一炒真是很下飯，而且更能補充氨基酸，長力氣不長肉，體質還加強，家家喫得起。

相傳慶元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充飢，竟活到百歲以上，故鄉民稱之爲“長壽菜”。對提高人體免疫機能非常有幫助。現在秋季幹燥，容易便祕的不妨多喫香菇，能促進消化緩解便祕，而且菇蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。而千頁豆腐更是老少皆宜，容易消化更能補充大豆蛋白，對孩子發育都有好處的。

咖喱千頁豆腐

食材：千頁豆腐一條，泡發香菇幾朵，雜蔬粒適量，蒜瓣少許，咖喱一塊，生抽和鹽少許

具體做法和大家介紹下，將千頁豆腐切成小方塊即可，千頁豆腐很有韌性，所以口感特別好，冬天涮火鍋很多人喜歡喫這個，但是作爲下飯菜確實也非常好喫的呢。

2、爲了營養更均衡，所以另外加了2種食材。雜蔬粒洗幹淨即可。蒜瓣切成薄片，香菇要提前泡發然後切成薄片。

3、接着燒熱鍋，然後放入少許油加熱，接着將千頁豆腐放入稍微煎下，2面都要煎，然後盛出來備用。這樣做的目的是更好入味。

4、然後鍋重新放點油，將蒜瓣放入爆香，接着將雜蔬粒和香菇一起放入翻炒均勻。

5、然後將煎過的千頁豆腐放入，並且加入適量的水，最好要沒過材料，蓋上蓋子燒开，然後轉中火燜煮幾分鐘使其更加入味。接着加入1-2塊的咖喱塊，小火煮融化，根據口味放點生抽，糖，鹽就可以了。

小嘮叨：1、千頁豆腐稍微煎過會更容易入味的。2、咖喱塊要最後放入，並且要小火避免糊鍋。3、湯汁拌飯是一流不要都收幹了。

三種素菜，簡單一炒，下飯還實惠，高蛋白補充氨基酸，家家喫得起。最近豬肉太貴喫不起，索性就這樣做一道下飯菜，是不是更下飯而且更營養呢？

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