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那些年你做失敗的蛋糕,靠這一招就能拯救,現在知道也不晚!

做蛋糕卷开裂,做戚風蛋糕被“氣瘋”,不知道你們有沒有遇到過這樣的情況,屢屢失敗心情是不是很糟糕,看完今天的文章再也不用擔心做蛋糕會失敗了!我今天不是教大家做蛋糕卷或者戚風蛋糕的絕招,而是教大家如何用做失敗的蛋糕轉化成一個成功的作品,泰羊媽媽今天跟大家分享的是蛋糕幹的做法,學會做蛋糕幹之後,不用擔心自己做蛋糕會失敗了。雖然形態變了,與最初的打算也不一樣了,但結果是好的。

蛋糕幹

1、蛋白和蛋黃分離,盛放蛋白的容器一定要無油無水。

2、在蛋黃中加入10g白糖和牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,加入植物油攪拌至完全乳化,最後篩入面粉,用手動打蛋器攪拌至無面粉顆粒。攪拌的時候採用之字手法,防止面粉起筋。

3、在蛋白中滴幾滴檸檬汁,加入20g白糖,用電動打蛋器打到硬性發泡,也就是提起打蛋器蛋白呈現出直立的小尖角。

4、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊裏,用翻拌手法攪拌均勻,然後倒回剩余的蛋白裏,用相同的手法攪拌均勻。

5、把做好的蛋糕糊倒入烤盤裏,用刮刀或者刮板把表面抹平。摔幾下烤盤將裏面的大氣泡震出。

6、放入預熱好的烤箱,上下火180度烘烤20分鐘,時間和溫度僅供參考,大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。

7、烤好後將蛋糕放在烤架上冷卻,然後切成大小相同的塊狀,如果你喜歡切成條狀我也是沒有意見的。

8、放入烤箱,上下火140度烘烤30分鐘,烘烤的時候打开烤箱的熱風功能。時間和溫度供大家參考,注意不要烤糊了,蛋糕變硬變脆就是烤好了。

9、搭配巧克力、奶酪或者酸奶一起喫。

喫不完一定要密封保存起來,這個季節太容易吸潮了。

那些年你做失敗的蛋糕,靠這一招就能拯救,現在知道也不晚!蛋糕幹相對於蛋糕來說更容易保存和攜帶,不過這也要看個人的喜好了,有的人喜歡喫柔軟的蛋糕,也有的人喜歡喫這種脆的蛋糕幹,如果你做蛋糕卷或者戚風蛋糕失敗了,或者有剩余蛋糕的邊角料可以嘗試做成蛋糕幹,不一樣的形態,不一樣的口感。如果你依舊是想喫蛋糕卷或者戚風蛋糕,那么多嘗試幾次也總會成功的!加油,你們是最棒的!

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